科技与民生息息相关，中国是茶的发源地，《茶经》云“茶之为饮，发乎神农氏”。茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱。 茶起源于中国，盛行于世界。联合国将每年5月21日设立为“国际茶日”，体现了国际社会对茶叶价值的认可与重视，对振兴茶产业、弘扬茶文化很有意义。

    随着人民生活的日益富裕，饮茶成为当前的一种时尚，无论是“琴棋书画诗酒茶”还是“柴米油盐酱醋茶”都已经深深融入了人们生活，市面上关于茶叶、饮茶的书籍也是五花八门，良莠不齐。科技民生报告系列丛书——《一杯茶中的科学》带领大众更深入了解中国茶，普及茶科学和传播茶文化。

    首先，本书在选题上，选取了和人们日常关联密切的茶为主题，既突出了科普性，又特别突出了科学性，使这本书看起来就不同于其他关于茶的书籍。茶学是一门交叉学科，涉及领域众多，本书对大众关注的热点问题进行了深入浅出的解答。

    其次，本书的语言风格通俗易懂，图文并茂，从茶的文化简史和科技建设，科学“识茶”“泡茶”“饮茶”“贮茶”等多个方面，为大众解答茶究竟是如何从一种食物变成举国饮之、一杯茶里究竟有些什么、如何泡好一杯茶、茶有哪些健康功效、如何科学认识茶的风险因素，以及伴随着科技的发展茶又将走向何方等一系列问题。

    再次，本书最大的特点是“科学”二字贯穿全书，达到科学性与科普性有机结合。书的最后部分进行了知识拓展，对科技兴茶的美好未来进行了展望，从茶树的新品种、创新的茶生活、科技文化的应用、茶保健的强化应用、茶与人工智能等方面展现了现代科技在茶产业实践中的应用和发展，能为人们提供越来越多的特色化、多元化、个性化、功能化的新产品。

    近些年，茶的健康功效已经深入人心，全球范围内越来越多的人接受了茶，并对茶提出了新的需求。通过《一杯茶中的科学》的娓娓道来，希望让更多的人科学地知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享美好生活。

    （作者系中国科协学会服务中心科技社团研究所副所长）