谣言粉碎机

    城市的夏夜，街道上灯火辉煌、人群熙攘。一排排的“小吃一条街”不断散发着各种食物的香气，而其中最令人无法阻挡的，就是海鲜。烤鱿鱼、烤生蚝、烤大虾还有富含汁水的黄蚬子……令人垂涎欲滴。对海鲜热情难挡，但想吃得安全、健康，有些问题还是要先弄清楚。

    流言：海鲜含有砷，水果含有维生素C，二者一起吃会产生砒霜而中毒！

    真相：这种说法，纯属多虑。根据我国国标《食品中污染物限量》标准中的规定，水产动物的无机砷限量最高为每千克含0.5毫克，而成年人砒霜(三氧化二砷)的经口致死量约为100毫克，而100毫克砒霜中的砷元素为75毫克。

    以大虾为例计算一下：大虾和水果一起吃，如果要达到有毒致死的砒霜剂量，需要一次吃下150千克左右的虾。这个量正常人根本就吃不下，而且，海产品中所含的绝大部分是稳定的有机砷，即便吃了里面极其微量的无机砷，很快就会被身体代谢掉，并不会产生危害。

    也许，有的人会说：“可我就是因为吃了海鲜又吃了水果就腹泻了呀，即使不中毒也是相克的吧？”其实“食物相克”的理论压根就不存在，吃了海鲜和水果以后发生腹泻，最大的可能是因为海鲜没有处理干净或者没有熟透所致。

    流言：夏天吃海鲜，不来两杯总觉得缺点啥，海鲜配啤酒既助兴又过瘾。

    真相：其实，吃海鲜喝啤酒是个很不好的饮食习惯。要知道，这两位可是会促使痛风发作的老搭档了。在健康面前，我们还是换一种尽兴的方式吧！

    绝大多数的海鲜都属于高嘌呤的食物，每100克含嘌呤150—1000毫克，大量摄入高嘌呤食物可明显影响人体血尿酸水平，增加高尿酸血症(HUA)的发病率。这也是不建议一次性吃太多海鲜的原因之一。

    比如，每100克烤鲅鱼中含嘌呤452毫克，每100克鲭鱼中含嘌呤258毫克，每100克烤鳕鱼中含嘌呤230毫克，每100克三文鱼中含嘌呤168毫克，每100克小龙虾中含嘌呤174毫克，每100克牡蛎中含嘌呤242毫克，每100克鱿鱼中含嘌呤244毫克。

    其次，啤酒虽然本身含有的嘌呤量不高，但是却含有较多的鸟苷酸，会在体内代谢产生大量嘌呤，进而使血尿酸浓度升高。

    所以，如果海鲜和啤酒一同食用，可以说是“雪上加霜”，会更加促使痛风的发作，特别是对于本身尿酸水平就不正常的人来说，更是危险。如果本身不存在高尿酸的问题，偶尔吃海鲜时喝点啤酒问题不大，但还是不建议以身犯险。

    另外，吃海鲜的时候喝啤酒，不仅会增加痛风的发病率，饮酒还会增加肝癌、结肠癌、乳腺癌等癌症的风险。

    流言：生吃海鲜营养更好。

    真相：三文鱼刺身、醉虾、醉蟹……很多人一听就开始流口水。除了原汁原味，原生态的海鲜没有经过高温烹调，营养保留得更多、更全面。但是，从饮食安全的角度考虑，我们是不建议生吃海鲜的。

    关于生食海鲜感染寄生虫的案例常有报道，水产品中很容易携带寄生虫，比如异尖线虫、肝吸虫、裂头蚴等，简单地沾沾芥末、用酒腌一腌等操作，根本不足以杀死寄生虫。

    此外，没做熟的海鲜还可能存在致病菌，比如单细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、沙门菌等，它们随着生的海鲜一起进入到身体中，可能会导致食物中毒。

    在生食海鲜中，三文鱼片是最常见的餐厅美食，然而市面上的很多三文鱼其实是虹鳟。虹鳟鱼不等于三文鱼，它是一种淡水鱼，寄生虫风险相对较高。真正的三文鱼是正规养殖的大西洋鲑，为了降低寄生虫风险，还会经过特殊的处理，比如冷冻。即便如此，无论是真的三文鱼还是冒名顶替的虹鳟鱼，都建议大家做熟了再吃，在安全的问题上，还是应该奉行“宁可错杀绝不放过”的原则。