Sanfu refers to a period of intense summer heat, lasting around 40 days. It has three phases: the first 10 days is called Toufu, Zhongfu for the middle 20 days, and the last 10 days is Mofu. Mofu begins on August 10 this year. During this time, sunlight remains strong, but mornings and evenings are cooler, marking the approaching end of summer.

    The saying during Sanfu says, "Dumplings for the first 10 days, noodles for the second, and pancakes with fried eggs for the last." Due to Toufu and Zhongfu bringing hot, sweaty days, it becomes important to replenish lost nutrients during Mofu. Eggs, being a common and convenient source of nutrition historically, are enjoyed in the form of pancakes with fried eggs to boost nutrient levels.