2024年10月25日 星期五
银杏果不能随意吃
□ 科普时报记者 张英贤
AI制图
扫描二维码,了解银杏果为什么不能乱吃。

    深秋时节,银杏进入成熟期,满地的落果也引发不少人捡拾。近日,不少省市提醒市民莫要随便食用银杏果,以防中毒。

    中国林业科学研究院副研究员宁攸凉告诉科普时报记者,银杏果也叫白果,为银杏科银杏属植物银杏树的成熟种子,可被制作成点心、蜜饯和饮料等功能性食品。“但由于银杏果含有银杏酸类化合物、氰类化合物等有毒成分,生食或食用不当会引起食物中毒。银杏果外种皮含有的有机酸,能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱,甚至还可能出现过敏性皮炎,所以不要乱碰银杏果,更不要乱吃。”

    食用银杏果应将种皮及毒性较大的白果芯除去,再浸泡半天,在煮熟煮透之后才能保障安全。成人每天食用不宜超过15粒,儿童则应尽量避免食用。食用过量或生食银杏果会导致中毒,常见症状主要包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、呼吸困难,特别严重时可导致死亡。

    宁攸凉提醒,若出现银杏果中毒现象,应尽快送医院救治,可采取催吐洗胃、液体治疗、药物治疗等方法解毒。“需要注意的是,银杏果中毒多发生在食用后的1-12小时,患者就诊后,早期要给予催吐,并可以进行洗胃处理,洗胃后还需给予导泻,尽可能减少毒素被胃部吸收的量。”

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