营养课进行时
感染新冠病毒后,有人只有低烧、嗓子干痒、疲劳感等轻微症状;有人不仅高烧、全身疼,“咽口水如吞刀子”,“鼻子不通气如上了水泥”。虽然病程一般为7天,但迎战病毒的过程却不乏惊险。那么,如何加强饮食营养,更好地给身体补充“弹药”呢?
对此,笔者明确地告诉大家,目前还没有发现,有任何一种营养素或特殊食品,能完全避免或有效治疗新冠病毒的感染。但是,在人体的遗传基因中,早就做好了对付病毒的预案,拼的是平日的身体素质、代谢能力和营养基础。所以在抗击病毒中,及时补充身体所需的能量和各种营养,就能在免疫作战中少受痛苦。
下面,针对感染后三个阶段,为大家提出营养建议。
补充维生素等增加抵抗力
发烧前3天,没有明显症状,有些人只感觉到轻度的体力下降、腰酸腿疼,或嗓子不清、咽喉不适,或头晕、心率加快等,这时就要采取措施了。
一是补充多种相关维生素。如果不确定自己身体中是否有充足的维生素储备,这时就可以每天(分两三次)服用200―500毫克维生素C,服用1―2片复合B族维生素,补充10000国际单位的维生素A,或维生素AD胶囊。这是因为,维生素A为呼吸道上皮组织的抗病力和修复力所必需,而我国居民膳食中普遍维生素A摄入不足;维生素D与免疫系统正常功能关系极为密切,它的主要来源是阳光日射,而大部分北方地区居民在冬季没有足够的维生素D储备,日常饮食中摄入也很少;维生素C虽然可以从日常果蔬中供应,但在抗感染应激时期的需要量会大幅上升,靠吃果蔬短时间内难以满足激增的需求;增加身体的能量代谢、合成抗体和细胞因子,都需要多种B族维生素来帮忙。
二是确保主食和蛋白质食物充足。很多人发现,发烧前食欲反而上升了,这是因为身体已经察觉病毒入侵,预感“鏖战”在即,积极做好能量准备。所以,这时要顺应身体需求多吃点。碳水化合物主食不能少,它是身体中“清洁能源”的主要来源。鱼、肉、蛋、奶等蛋白质食物也要充足,它是各种免疫因子的合成原料。只要肝肾和胆囊功能正常,每天多吃一个鸡蛋有益无害。只要不是油炸、熏烤食品,哪怕是含糖、精白淀粉食物都可以暂时食用。
三是多食用温热食物、姜汤及香辛料。战病毒需要充足能量,也需要良好的血液循环状态。一直保持手脚温暖,是确保血液循环顺畅的重要措施。热水泡脚、喝姜汤、喝姜茶等都有所帮助。日常食物以温热为宜,汤里可以多加些胡椒粉、花椒粉、罗勒粉、小茴香粉等香辛料调味品,趁热喝下去,既能帮助消化,又能提供抗氧化物质,同时也能起到加速血液循环的作用。
多以流食确保免疫系统畅通
发病前期,即发烧当天和随后1―2天,如果之前准备不足,很多人这时会感觉身体发冷、手脚冰凉,热水泡都不管用,然后突然发起高烧,身体疼痛明显。在身体发冷的第一时间可以尝试喝些传统的红糖葱白干姜汤,也可以加入大蒜、花椒等其他香辛料,同时用热水泡手、泡脚。
发烧过程中会消耗大量能量,还会分解身体中的蛋白质。因此往往食欲不佳,消化能力下降,能量和蛋白质都会处于“入不敷出”状态。吃不下米饭、馒头等主食时,可以食用肉末粥、鸡蛋软汤面、牛奶杂粮糊、牛奶土豆泥、山药羹等来供应碳水化合物。这时也不必考虑血糖指数问题了。即便是糖尿病患者,也可以少量多次地食用易消化的淀粉食物,以避免发生危险的低血糖。
如没有以上食物,也可以少量多次地喝蜂蜜水、红糖水等,给免疫系统以能量支持。同时要多喝水补充水分,还要吃点咸味食物或喝咸味汤来补充电解质。如青菜汤、番茄鸡蛋汤、甜豌豆汤、甜玉米羹等都是不错的选择。
重点提醒,发烧过程中,别忘记继续补充维生素C和复合B族维生素。其中维生素C每天可服用3―4次,每次200―300毫克,因为高烧时炎症因子大量释放,抗体也在加速生产,最需要维生素C的配合。如果是日常吃肉、蛋、奶较少的人,或素食者,建议额外补充维生素B_12。
合理饮食促进“战后”恢复
发病中后期,即发烧后3―7天,很多人的食欲逐渐由差转好。这就要及时增加食量,恢复正常饮食。先保证主食和蛋奶食物,再逐步增加烹调柔软的肉类和蔬菜。橙子、草莓等水果也建议加入。
为了促进食欲恢复,烹调时可以使用各种香辛料,同时可以加入味精、鸡精等调味品。退烧后很多人会感觉咽喉疼痛,可以自制银耳雪梨百合汤、雪梨红枣生姜汤、银耳鸡蛋羹、绿豆汤等食疗汤羹,既能补充糖分和可溶性膳食纤维,又有较好的口感。
鉴于这个阶段身体仍然在清除病毒、修复组织,对维生素C的需求量低于高烧时,但对B族维生素和维生素A的需求仍然比较大。每天仍可以补充1―2粒维生素AD胶囊和1―3粒复合B族维生素。
只有饮食营养安排合理,才可能在病毒感染之后减少身体疼痛,缩短症状时间,减少长期残留症状的风险。
(作者系中国营养学会理事、注册营养师、中国农业大学营养健康系教授)