“晚稻萧然在野，晨起清寒有霜”。清晨打开门，只见村舍瓦砾上一层薄薄的白霜，像天空抖落下银色的锦缎，院子里的树从干到梢也敷了层白霜，与深秋的黄叶相映生辉，美不胜收——霜降到了。

    农谚“霜降见霜，米谷满仓”，道出了劳动人民对这个节气的重视。霜降时节，北方大部分地区已在秋收扫尾。而在南方，却是“三秋”大忙季节，农村还在收割晚稻，翻耕整地，栽种小麦、油菜；摘棉花、拔除棉秸，一片繁忙景象。“满地秸秆拔个尽，来年少生虫和病。”霜降时霜重是个好兆头，“霜降无霜，主来岁饥荒”，此时的霜花预示着来年的好收成。

    《月令七十二候集解》：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”此时，我国黄河流域已出现白霜，千里沃野，一片银色冰晶熠熠闪光，树叶枯黄，片片凋落。古籍《二十四节气解》说：“气肃而霜降，阴始凝也。”可见“霜降”表示天气逐渐变冷，开始降霜。在气象学上，秋天出现的第一次霜被称为“早霜”，正逢菊花盛开，故“早霜”也叫“菊花霜”。白居易有诗：“一夜新霜著瓦轻，芭蕉新折败荷倾。耐寒唯有东篱菊，金粟初开晓更清。”

    霜的形成需要昼夜温差大，还需要晴天。所以，农人说“浓霜猛太阳”。霜遍布在草木土石上，俗称打霜，而经霜的蔬菜长势更好，西晋陆机曰：“蔬菜苦菜生山田及泽中，得霜甜脆而美。”霜降节气一到，百草枯萎，有“霜降杀百草”的说法。冻则有霜，农民习惯称为霜冻。但这其实是误解。严格地讲，霜只是天冷的表现，但危害植物的是“冻”不是“霜”。

    霜降为每年公历的10月23日前后，二十四节气之一，是秋季的最后一个节气。在古代，霜降分为三候：一候豺乃祭兽，二候草木黄落，三候蜇虫咸俯。时序到了霜降，豺狼将捕获的猎物先陈列再食用，像以兽祭天。大地上的树叶枯黄掉落，蛰伏的虫子在洞中不动不食，垂下头来开始冬眠。

    霜降时节，人体的阳气也由收敛，渐至潜藏，阴气逐渐隆盛，容易引人忧思、意志消沉、悲观抑郁。此时，养生与保健应培养乐观情绪，宜外出秋游、登高赏景，不但“练腿脚防衰老”，促进血液循环和新陈代谢，提高机体耐寒及抗病能力，还能增添雅趣、陶冶情操、心情舒畅。

    “一年补透透，不如补霜降”，就是说霜降这天要进补。家乡霜降日习俗便是吃萝卜，其说法是“十月萝卜赛人参”，意思是在十月吃萝卜，犹如吃人参一样受益。经霜的萝卜口感更甜洌，萝卜炖牛腩滋补功效加倍，既健脾暖胃，又能驱寒。

    深秋，正是新鲜板栗上市时，家乡人在霜降做栗子炒仔鸡打牙祭。将新鲜的仔鸡炒至金黄色，再放入栗子炒熟，就是一道滋补佳品。栗子号称“千果之王”，性味甘温，有利于机体抵御寒冷，能提升人体的免疫力。中医认为，栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等功效。

    “霜降碧天静，秋事促西风。”站在季节的又一个分水岭，去欣赏那最后的秋光，让暖意弥漫心中，迎接凛冽的冬天到来。

    （作者系中国科普作家协会食品科普创作专业委员会会员）