夏天，满大街黄灿灿的菠萝，酸甜美味、可口开胃，具有丰富的营养，与香蕉、荔枝、龙眼并称为“南国四大果品”，排行第二。

    吃菠萝益处多

    促进消化。菠萝含有菠萝蛋白酶，可分解蛋白质，增加食欲，如果消化不良或食欲不佳，可以考虑吃个菠萝。也有人选择在饭后吃，这是因为菠萝里还含有一种蛋白质分解酵素，这种物质不但可以帮助消化，而且对于长期吃肉或者喜好油腻食物的人来说，多吃一些菠萝可以清理自己的肠胃，有助于肠道健康。

    减肥。传统中医认为，菠萝性味甘、微酸、平。菠萝所含的菠萝朊酶，它除了具有能分解蛋白质、帮助消化的功效，更能溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，能够促进血循环，防止肉类食物的脂肪沉积，从而达到减肥的目的。因此可以适量地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁。

    补水、美容。菠萝含有丰富的维生素C、糖、水、无机盐和多种有机酸，能补充人体的电解质和营养物质，其含有的大量水分，可以帮助补充体内的水分；菠萝中的维生素C可以抗氧化，还能美白肌肤，以至于有效去除身上的各种斑。

    缓解感冒症状。感冒时可选择饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，人们就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来舒缓嗓子疼和咳嗽症状。

    利尿。由于菠萝含糖量高，有渗透利尿作用。它所含的酶还具有利尿、解热、解酒、降血压作用。

    几种情况不宜食用

    菠萝不宜空腹食用。

    胃病患者慎食。因为菠萝是酸性水果，胃病患者食用会出现胃内返酸现象。

    糖尿病患者忌吃。菠萝中含有大量的糖分，糖尿病人胰岛素分泌不足，会加重糖尿病症状，最好少吃或者不吃。

    牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡人群慎食。菠萝中酸性物质较多，会刺激牙龈和黏膜，产生疼痛的感觉。

    对菠萝过敏人士不宜食用。菠萝含有一种叫菠萝蛋白酶的物质，是一种常见的过敏原，多吃还会发生过敏反应，一般是在食用菠萝后15―60分钟急骤发病，出现腹痛、腹泻、呕吐，或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还会出现呼吸困难、休克等系列过敏症状反应，人们习惯称此反应为“菠萝中毒”或“菠萝病”。而且要注意适量食用，应控制在一个菠萝的五分之一以内；如果菠萝较大，应控制在六分之一以内；不能连续吃菠萝超过一周，否则会有不同程度的上火症状。当上火时，应停止吃菠萝，喝大量开水，还可以喝绿豆汤，以消除过热现象。

    挑选食用的正确方法

    菠萝含有的菠萝蛋白酶和草酸钙针晶，会让我们吃时嘴里感觉涩涩的，有点儿“扎嘴”，有种说法叫“你吃菠萝的时候，菠萝也在吃你”。最有效的方法其实不是放盐，而是削好菠萝后放置于开水中煮2―3分钟，通过高温使菠萝蛋白酶失去活性，降低其对人体的影响，比如可以做菠萝饭、菠萝咕咾肉等美食。

    挑选菠萝时也有技巧。首先，不要挑选外皮青绿的菠萝，外皮金黄的菠萝比较成熟，吃起来会比较甜；第二，还没有成熟的菠萝闻起来没有什么味道，只是外表皮有淡淡的清香，如果外表皮香气浓烈且带酒味，就说明成熟过头了；第三，用手轻轻按压，坚硬而无弹性的是生菠萝，挺实而微软的是成熟度好的，过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝，如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可食用。

    （第一作者系山西医科大学社会医学与卫生事业管理专业硕士研究生；第二作者系中国食品科学技术学会理事、山西医科大学教授）