我的爸爸不仅是一名维修工程师，更是一名家庭版厨师。他做的饭色香味俱全，把我养得胖胖的。我一直喜欢到厨房看爸爸是怎么做饭的，慢慢地，我也喜欢研究美食。

    每次路过肯德基门口，闻到薯条的香味，我总是忍不住想要买一份炸薯条。常言道：自己动手，丰衣足食。今天我就来“扮演”一名厨师，尝试自己炸薯条。

    我准备的食材有土豆、玉米淀粉、精盐、白醋、椒盐、番茄酱、食用油。首先把土豆洗净、去皮，切成长条。然后，把切好的土豆条浸泡到盐水里，大概10分钟后捞出，好像给它们洗了一个盐水澡。紧接着，在清水中淘洗两遍。这时候，就开火烧水了，然后把土豆条放入锅中，水开加白醋大火煮两分钟。关火后，捞出土豆条过凉水并控干水分，再裹上一层玉米淀粉——像是每个土豆条都穿了一件白色衣服。

    最重要的步骤来了——起锅烧油五成热，将土豆条依次放入油锅，中火炸到一面金黄色轻轻翻面，炸到整个薯条都是金黄色就可以捞出。再次起锅烧油，炸第二遍，这样复炸出来的薯条更加酥脆可口。炸完后捞出、控油、装盘，最后撒上椒盐或者番茄酱就大功告成了。

    我迫不及待地把薯条端到餐桌上，正好爸爸妈妈也下班回家了。妈妈尝了一口，问我：“你去哪儿买的薯条啊？”我自豪地说：“这是我自己做的啊！”妈妈半信半疑地走到厨房一看，果真是我做的，连声称赞道：“你真是一个能干的小厨师啊！”爸爸接着说：“儿子，你这么喜欢做饭，以后就给爸爸当小帮手吧。”得到了爸爸妈妈的认可，我十分开心，一下午没有白忙活。

    今天炸薯条的步骤有平时观察爸爸做饭学来的，也有看一些做饭教程学到的，属于“模仿秀”，但我并不明白其中的一些原理。吃完炸薯条后，我搜索资料，懂得了其中蕴含的科学知识——土豆条泡水是为了减少土豆本身的淀粉，能让土豆口感不那么“面”；用水煮土豆条是为了减少油炸时间，水里加白醋能让土豆条不易断；裹淀粉的步骤，我也是“依葫芦画瓢”，现在才知道目的是为了减少土豆条吸油，让食物更健康；而第一遍中小火把食物炸熟之后，之所以还要再快速地大火炸第二遍，是为了快速去除食物中渗出的水分，让食物变得更酥脆。

    今天，我克服了在切薯条时对刀的恐惧，学会了避免被热锅热油烫伤，还学会了这些知识，让我明白了爸爸平日里做饭的辛苦和老师所讲的“纸上得来终觉浅”“世间洞明皆学问”的道理。

    （作者系北京市石景山区电厂路小学五年级一班学生）