素有“海鸡肉”之称的石斑鱼，营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉。它们喜欢栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群，栖息水层随水温变化而升降。

    多数石斑鱼雌雄同体，具有“性逆转”的能力。小石斑鱼先发育成雌性。雌性发育到一定年龄，在一定情况下，可以自然发生性逆转，变为雄性。

    （中国海洋大学—中国科普研究所海洋科普研究中心和中国科普作家协会海洋科普专业委员会供稿）