边聊天边嗑瓜子、围坐在一起晒着太阳嗑瓜子、边看电视边嗑瓜子……不管是逢年过节，还是朋友聚会，在很多场合，都可以看见瓜子的身影，它是人们消磨时间最好的食物之一。其实，适量嗑瓜子有一定的好处，但是过量嗑瓜子也是有坏处的。

    瓜子富含维生素、蛋白质、油类，每天吃一些瓜子有益于安定情绪、延缓衰老、保持血压稳定，瓜子中所含的维生素E、钙元素、锌元素等等，有助于体内的营养摄入，促进生长发育，促进新陈代谢，还有助于预防疾病。

    嗑瓜子还能增强消化功能，饭前嗑瓜子促进食欲，饭后来一些瓜子能够帮助消化。这是因为瓜子的香味会刺激舌头上的“味蕾”，使它呈兴奋状态，传至消化器官，各种消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来，有利于消化食物。尤其是在吃了油腻的食物后嗑一把瓜子，好处更大。瓜子主要指的是葵花籽，其中含有的维生素、蛋白质、脂肪等等，都有助于肠道的蠕动，尤其是瓜子中的脂肪，可以起到润肠通便的效果。所以少量的吃瓜子，不仅不会上火，还可能有助于通便。

    但吃太多瓜子也会给身体带来一些负担。大量嗑瓜子会增加热量和脂肪摄入，不利于血糖和血压的控制，对牙齿也会有一定的磨损。而且有的商家为了使瓜子仁吃起来更加美味，还会加入一些糖分或者是其他的东西，这样一来瓜子的热量也就更高了，喜欢吃瓜子的人可能都会遇到嘴唇干裂、口舌干燥、生疮，这都是嗑瓜子过量的表现，很大一部分原因是瓜子上的调料。市场上用粗盐炒的瓜子和其他调味瓜子中，钠盐含量很高，摄入过多盐分，容易让嘴唇、舌头和口腔内壁脱水，造成炎症，盐分接触口腔黏膜，还会造成局部高渗透压，把水分从黏膜细胞里吸出来。再加上坚果天生干燥的口感，以及瓜子尖锐外壳的摩擦，就会导致我们常说的干裂、起疱。所以，更推荐大家吃原味瓜子。

    除此之外，瓜子的脂肪含量也很高，但好多坚果里的脂肪含量都很高，大家不用太担心。而且坚果、瓜子里的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，每天吃一点，对心血管有好处，不仅能降低胆固醇，还能改善血脂。根据《中国居民膳食指南》，平均每周吃坚果50―70克就可以了，所以每天不能摄入过多。

    适量的吃瓜子可以有助于身体健康，但吃的过多，坏处也不少，总之，只要按照推荐量，适度来点儿瓜子，多补充水分，还是有很多好处的。

    （第一作者系山西医科大学社会医学与卫生事业管理专业硕士研究生，第二作者系中国食品科学技术学会理事、山西医科大学教授）

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