古人云“莲出淤泥而不染”，莲花虽然可以不被淤泥污染，但莲藕一般生长于淤泥之中，因此在食用前认真清洗莲藕中的淤泥才能获得更佳的味道和口感。那怎样才能清洗干净呢？

    首先需要将藕切成薄片，用水顺着莲孔冲洗，尽量去掉孔里的淤泥。随后在水中倒入一勺白醋和半勺食盐，搅拌均匀，放入切好的莲藕，浸泡15-20分钟后莲藕就会变得十分干净。