在火车上，我喜欢做两件事，读书与观景，并随手写点感悟。上世纪80年代初，上大学那会儿，从湖南农村往返哈尔滨，每当路过华北平原，就会被这里一望无际的小麦和玉米感动，记忆中家乡的水稻梯田恰似挂在天边的金色帘子，在夕阳下随风微微泛起波浪，十分美丽，那是家乡父老乡亲用汗水编制而成的。

    2020年8月，从北京乘坐高铁去洛阳，列车行驶在华北平原，我兴奋地眺望窗外，与上世纪80年代比，路边多了一些高楼和现代气息。高铁风驰电掣，窗外的景物模模糊糊，不像当年那么清晰，但是一望无际的“绿毯”穿过几座高楼和偶尔出现的风电柱铺向天际，让人心旷神怡，它是农民用汗水编制而成的。

    看着这茫茫的绿色原野，我忽然想起最近几则关于粮食的新闻：一则是中央领导对餐饮浪费问题作了重要批示，坚决制止粮食浪费；二是中国社科院的报告预测，到2025年我国将有粮食缺口1.3亿吨。

    我国的餐饮浪费现象一直存在，为什么最近特别受重视？一是因为新冠疫情的影响，各国开始更加关注粮食，粮食进口渠道将会受到冲击。二是我国农村人口老龄化日趋严重，农耕劳动力不足。社科院相关报告预测，到2025年，我国乡村60岁以上人口将达到1.24亿。三是耕地转为商业用地现象严重，为了保障粮食安全，国家设定了18亿亩耕地红线。

    粮食浪费是陋习，有多方面原因。

    一是教育问题。“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，这样的诗都学过，孩子们都会背，但仅仅停留于学诗背诗的意识层次，从小没有养成爱惜粮食的习惯。到各类学校食堂去转一圈就可以知道，在青少年的意识词典里，应该没有“节约”这个词。日本人吃饭前，总是要合掌表达对上帝和自然赐予我们美味食物的感谢和崇敬。日本学校的食堂里见不到浪费，“光盘饮食”已成为一种习惯。欧美同样如此，有一次去美国朋友家吃饭，主人在吃饭前也合掌，小声嘟囔了一会儿，据说也是在祈祷，感谢上帝赐予我们食物。欧美人会用面包把盘中的菜汁刮干净吃掉，不剩一粒粮食和一滴菜汁，这种习惯融入了他们的文化，既是对上帝的感谢，也是对自然的敬畏。我国的许多餐桌上摆满了对孩子的溺爱，家长拼命给孩子添菜，剩下就扔掉，父母没有节约意识，孩子自然也不会有。在自助餐厅，可以看到一些人恨不得把自己想吃的食物全取光，根本不在意后面排着长队，也不管自己能不能吃完，结果留下大半盘，拍拍肚皮抹抹嘴走人。爱惜粮食，从小做起，从家庭做起，父母是第一责任人。

    二是文化问题。我们的传统饮食文化里，招待客人聚会，满桌佳肴才能显得主人热情、富有。公款招待也好，个人请客也罢，认为被客人“光盘”是最没面子的事。西方人的思维与我们不同，如果全部吃光了，主人就会很高兴，这是对主人的尊敬。有人说这是中国好客的优秀传统文化，但我觉得这种文化需要改良。

    三是意识问题、浪费粮食不感觉可耻。据了解，多数人认为，自己的钱想怎么花就怎么花，你管的着吗？并认为消费是促进生产的一种方式。不消费，农民和餐馆怎么赚钱，这是拉动经济，促进GDP。这些纯属狡辩。

    恶习能不能改，怎么改？我们可以学学许多文化来源于中国的日本，也可以学学同是源于中华文化的新加坡。文化自信可以，但需要与时俱进，不断去粗取精、文化改良也是必要的。好习惯早养成，会受益终生，从现在做起，从幼儿做起，从父母做起，从光盘行动开始。

    （作者为北京林业大学工学院教授，博士生导师）