又是一年桂花香，正是金秋蟹肥时。虽然说一年四季都有螃蟹吃，但是秋天才是吃蟹的最好时节。

    说起螃蟹，自古以来蟹都是非常美味的食物。东汉郑玄注《周礼·天官》中说道：“膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，是从魏晋时期开始的。《世说新语·任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，他说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”这种人生观、饮食观影响许多人。从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹，这就是“螃蟹宴”了。

    螃蟹的口味很好，螃蟹肉味鲜美、营养丰富，既是滋补品又是佳肴，很受人们的喜爱，常是喜筵上的主菜。

    那么在市场上怎么选螃蟹呢？一看。优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。二掂。对外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥壮的蟹。三剥。剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。四拉。如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。五闻。如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

    不能吃死的螃蟹，但是一次性买多了吃不了怎么办呢？一是放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹。二是放在水桶中，但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死。如果家里有浴缸更好，因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来。

    网上说螃蟹不能和柿子、梨、花生一起吃，不能喝茶水，不能这不能那，这个说法科学吗？元朝太医忽思慧所著的《饮膳正要》中记载：“柿梨不可与蟹同食”。从食物药性看，柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，柿中含鞣酸，蟹内富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。关于梨：南北朝时期著名的道教思想家、医学家陶弘景在《名医别录》中记载：“梨性冷利，多食损人”。梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。关于花生：花生性味甘平，脂肪含量达45%，中医讲：油腻之物遇冷利之物易致腹泻，所以螃蟹不宜与花生同食。至于茶水，因为茶水和柿子一样，也含有鞣酸，鞣酸蛋白不易消化。但是这些只是事物的一个方面，没有必要过分担心，只要把握量，这不是问题，我们需要注意的是螃蟹的加工和食用。