进入7月，天气便炎热了起来。自然，疫情期间的我们是不方便相约聚会品茶的。是时候回忆一下我们能正常活动的那些个看似平常的夏日了。

    记得那天，好友说家里来了位法国来中国交流的学生，不知道要怎样接待才能有中国特色。有我在，还怕啥？于是，我们来到北京奥林匹克森林公园，把简单的茶席一摆，立即让这位国际小友人惊呆了。于是，孩子们不仅喝到了可口的中国红茶，我们还顺便普及了茶英文，有种一举多得的感觉。

    然而，这只是我的众多周末品茶活动中的一个小故事。其实在夏日里，发生的茶故事不计其数呢。

    还是在奥森公园里，只是参加活动的人员组合有所变化而已。那日，带去的开水已经被我们这些成年人挥霍殆尽——只要有笔者在，朋友们一定会要求泡茶喝的，而且还得笔者亲自动手冲泡的才够味——朋友们如此说到。但看到刚刚健步5公里回到营地的孩子们一副热汗涔涔的模样，于是，笔者灵机一动，说：孩子们，快来看，我给你们变个戏法！于是，打开一瓶矿泉水的瓶盖，投入大约3克西湖龙井，拧上盖子后，为了让茶味尽快显现，便把瓶子倒立起来，大约5分钟后，对孩子们说：好了，拿去喝吧！嘿嘿，看着孩子们一脸的佩服，让自己小小的虚荣心得到了满足。

    其实，在心烦气躁的时候，来一杯爽口的冷泡茶，会顿时让人神清气爽，仿佛自己是茶园里的一株茶树，正受到雨露的清洗和滋润。

    冷泡茶，就是用冷水来冲泡茶叶。这种方式越来越被人们接受和喜爱，特别是夏天，暑热难耐，喝一杯清凉的冷泡茶，顿时觉得五脏六腑就舒坦了。冷泡茶是一种颠覆传统的泡茶方法：一小包茶，一瓶矿泉水，将茶投入水中轻轻摇一摇，如果气温足够高的话，不出十分钟就可以喝了。这是一种可以走到哪里喝到哪里的冲泡方式。

    当然，要是时间允许，我们完全可以把冷泡法做得更精妙一些。我们可以把茶叶放到矿泉水中，再把水瓶置于冰箱冷藏室中，经过短则几十分钟，长则数小时安静的等待后就可以了。所谓“冷水泡茶慢慢浓”，冷泡虽不如热泡一般瞬间释出香味来，却可因为浸泡时间的加长变得浓酽，茶叶在慢慢地浸泡中渗出茶香，自有一种平和的韵味。

    方法虽简单，冷泡茶对茶叶的要求却高，并不是每一种茶叶都适合冷泡法。用来冷泡的茶叶，最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味；选用发酵程度较低的茶叶，发酵愈轻、愈生的茶口感越芬芳甘美。绿茶，如龙井；乌龙茶，如东方美人；白茶，如白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。

    小贴士：

    在夏日适合饮用的茶中，绿茶清爽宜人，白茶清甜回味，红茶提神养胃，花草茶芳香迷人。而在全民关注健康与养生的新形势下，冷泡茶不失为一种不错的选择。据专家研究得知，习惯饮茶的你，如果想调整血糖指标，那么，可以稍稍地改变一下茶叶的冲泡方式。比如用冷水冲泡白茶中的老寿眉对糖尿病的治疗效果更好，你唯一需要做的就是加长浸泡时间。泡白毫银针和白牡丹的时候，如果用冷泡法，可以使营养物质析出得更充分。当然，这是建立在饮茶总量控制到了一定量的前提之下的。