谁说白大褂只与医院大夫身上的来苏水、酒精、针管以及人们的病痛相关？有这么一个行业的工作人员，工作时也身穿白大褂。他们工作起来，也同样采取中医的“望、闻、问、切”来进行诊断。只不过，他们诊断的不仅是老百姓过日子不可或缺的柴米油盐，还是与文人骚客如影相随的琴棋诗画书酒茶。

    中国茶一代一代地传递下来，究竟有多少种？从中国工程院院士陈宗懋主编的《中国茶叶大词典》中可以看到，入词条的茶叶共有1100多种。因而，茶叶审评的责任就相当重了。

    但是，只要审评的人员本着“一颗红心，两种准备”的态度，就一定能为饮茶者挑选出好茶来。所谓“一颗红心，两种准备”，相信经历过一次次考试的人们并不会陌生。这是每到考试前，老师总会叮嘱大家的话语。

    我想用到茶叶审评上也很适用。参加审评的工作人员会有自己的喜好。但是，只要在审评的过程中，本着“一颗红心，两种准备”的态度，定会不负这小小的忘忧茶。所谓两种准备，一是准备好一颗感恩的心，感恩中国老祖宗为我们发现并发展了中国茶及其文化；二是准备好一颗平常心，不抱有个人偏见地去评品面前的每一款茶。中国有这么多茶区，国家号召我们要为建设青山绿水作出贡献，让茶区人民的青山绿水变成金山银山，从中获得最大效益，就是我们作出的贡献。

    那么，作为一名爱茶者，多多少少应该了解一些茶叶审评的知识，使自己在眼花缭乱的茶品面前保持正规化、科学化的品评态度。

    参加的评审多了，不时会有茶友打听该如何品评茶品？硬件上，肯定得有审评杯（碗）、计时器、秤等。在软件上，它的需求说起来就比较曼妙了。这份包括茶叶审评中如何评价干茶、茶汤、叶底，以及滋味品评主要内容的表格（见附表），应该可以让读者一目了然了。

    正可谓，爱美之心，人皆有之。相信，在美茶面前，你是无法“端着”了。