有此一说

    萝卜白菜各有所爱。咖啡和茶作为世界著名的两大饮品，不仅有各自喜爱的人群，而且还代表着东西方两种不同的文化。以往的研究表明，无论咖啡派，还是茶派，每天喝咖啡和茶的量都与遗传因素以及咖啡因的消化能力有关。但尚不知饮用量和让人感到苦涩的基因二者之间是否也有关系。

    为此，澳大利亚昆士兰大学的研究者对英国人男女（37～70岁）40万人的数据进行了分析，调查了咖啡和茶的消费量与苦味物质检测有关的苦味基因受体的关系（咖啡派咖啡因苦味基因受体多）。结果表明，与平均的人相比，能更多感到咖啡因苦味基因受体的人们，有大量喝咖啡（一天4杯以上）的倾向。每增加一个咖啡因苦味基因受体，大量喝咖啡的比率会提高20%。而另一方面，这种拥有咖啡因“敏感舌”的人们，喝茶的量有减少的倾向。

    咖啡因不仅仅是咖啡的苦涩，其强度和舌感也有关。因此，越能敏感地感受到咖啡因的人，越会对咖啡丰富的味道更感有兴趣，因此饮用量也许会增加。

    对于茶派而言，大多是奎宁、丙硫氧嘧啶苦味基因受体，相比之下，奎宁和丙硫氧嘧啶苦味基因受体多的人，比起咖啡有更喜欢茶的倾向。与平均的人相比，每增加一个奎宁、丙硫氧嘧啶苦味基因受体，喝更多茶（一天5杯以上的人）的比率提高4~9%。对于有奎宁“敏感舌”的人，在对咖啡因感兴趣的时候，最好还是选茶，这样或许更能强烈地感到苦味，享受茶的风味。该项研究成果发表在《科学报告》杂志。