提倡低盐饮食是害人？

    流言：提倡低盐饮食的人无异于杀人犯。高盐饮食才是健康的，比如说胃酸是用盐作为原料，因此盐能促进消化。

    真相：这则流言源自网络上流传的一段访谈视频中，臆造胃酸和营养素消化的机制来鼓励高盐饮食。实际上胃酸的产生不是用盐作为原料，也不是由盐刺激分泌；只有少量蛋白质会在胃部被消化，小肠才是主要的消化吸收场所。

    其实，少量钠就能满足机体的需求，而且钠无处不在，天然食物——比如牛奶、肉、水产品等食材中钠含量相对较高，新鲜的植物类食材中也含钠，但是含量相对少；常用调味品，如盐、酱油、各种酱中钠的含量也相当丰富；市售或家里做的加工制品中钠含量都很高。即便是口味淡的人也有钠摄入超标的可能性。鼓励低盐饮食的本质，目的是预防钠摄入过量引起的高血压，保护心血管健康。

    多吃黑木耳可以抗癌？

    流言：黑木耳中检测到了抗癌基因，多吃能抗癌。

    真相：研究人员并没有发现黑木耳能在真实人体环境下杀死癌细胞或者抑制癌症转移，他们只是通过分子测序技术检测了三种不同黑木耳的基因，然后发现一些基因的产物具有抑制癌细胞生长的可能性。

    有抗癌基因不等于能抗癌。生物学中，“含有某基因”只是说该基因的表达产物具有某种活性。至于在实际生长中这种基因是否表达、表达量有多高、需要多少才能有效、在有效的剂量下是否会有毒副作用，都需要深入研究。因为人体环境极其复杂，在人类身上做实验又涉及许多问题，所以科学家虽然经常发现某种食物含有潜在的抗癌成分，但真能被证明有效的寥寥无几。

    超级真菌传染性极强？

    流言：超级真菌被美国列为“紧急威胁”，中国已有18例确认感染，传染性极强。

    真相：流言中的“超级真菌”学名为耳念珠菌，是一种可以引起严重感染的真菌。2009年在日本首次被发现。

    目前，耳念珠菌在国际上被冠以“超级病原”的称号，主要归因于以美国为主的地区所受到的严重临床威胁。首先，自2016年以来，美国监测发现耳念珠菌在纽约、新泽西、芝加哥等地区的发生率快速升高。其次，在美国发现的耳念珠菌，对临床常用的氟康唑、伏立康唑、两性霉素B等种类的抗真菌药物具有较高的耐药性。

    感染18例。在67家ICU病房念珠菌血症的研究中，亦未分离出耳念珠菌。在我国近10年间覆盖230家医疗机构的侵袭性真菌病监测中，耳念珠菌的发生率低于1/20000，所以公众不必恐慌。