□  邓沙沙

    土家族素有“二十八，打粑粑”的说法， “二十八”指的是腊月二十八，“打粑粑”便是打糍粑，意思就是土家族人在腊月二十八这天便要打糍粑了，当然，也并非非要在腊月二十八这天才能打糍粑，但也不能拖到年后，因为打糍粑是土家族人迎接新年的一种仪式。

    圆圆的糍粑寓意着团团圆圆，是土家族人新年最好的祝福，代表着新的一年大吉大利、五谷丰登。“打糍粑”是个需要一家人合作的工作，男男女女、老老少少都能参与，极富节日气氛。

    糍粑的制作较为复杂，要忙活一天。不少土家族的妇女选择从头天夜里便开始准备，将糯米淘洗好并放在水中泡着，一般要泡五六个小时，待第二天起来将糯米的水放干后就可以蒸米了。将特殊的蒸米炊具——甑子竖着放入有水的大锅中，水到甑子底部大约2公分，先将甑子煮热，再放入糯米，30斤的糯米大约需要不断火地蒸上两三个小时，年轻人要准备其他事，烧火的任务便交给老人或小孩。

    当把刚蒸好的、热腾腾的糯米饭倒入打糍粑的长条的石臼时，老人、小孩、左邻右舍都要赶着热闹上来抓一把糯米饭尝上一尝，站在石臼旁准备打糍粑的两人还会打趣“要吃的快点啊，要下锤了” 。打糍粑是个力气活，需要家中力气大的两个男人拿着木槌对打，你一锤我一锤，一场下来，即使是在寒冷的冬日也会出一身汗。打糍粑这个工作，如若是家中的青壮年还未赶回家来，便要请邻居家的来帮忙，或跟邻居家一起打。

    打完糍粑，便是女人们的活了。将打好的糯米饭从石臼中抠出，放入大盆中，女人们围上来一边聊天，一边用涂上蜂蜡的手扯起一绺糍粑，左右手翻动，一捏，右手再一拧，一个白白胖胖、冒着热气的糯米团子就出现了，递给一旁馋嘴的小孩，收买他吃完后帮忙摆放糍粑。糍粑的摆放要有一定的间隔距离，整整齐齐地摆放在干净的塑料膜上，等所有的糍粑都摆放完毕后，再用塑料膜盖上，压上桌子或者木板，上面再放上砖、石头类的重物，这个时候又是小孩们最欢乐的时候了，纷纷走到上面去蹦蹦跳跳踩压，大人有时还会在旁指挥“左边踩踩，右边没踩着”，欢声笑语，好不热闹。

    再过两日，糍粑便可以取出来了，油炸、火烤或做甜酒糍粑，成为土家族人过年必备的一份食物。