麻辣烫里的“大壳粉” 不会影响生育

    流言：麻辣烫中添加的一种俗称“大壳粉”的东西是罂粟类似物，它除了可能有毒品的危害外，还含塑化剂会导致不孕不育。

    真相：虽然大壳粉的包装上画着类似罂粟的植物，名字叫大壳粟粉，但实际上检测结果并没有发现罂粟碱。

    至于会导致不孕不育的说法，是因为有专家在大壳粉中检测出了一种名叫邻苯二甲酸二正辛酯的塑化剂。

    实际上，最常见的塑化剂是邻苯二甲酸二己酯和邻苯二甲酸二丁酯，也是国家重点控制的污染物，但大壳粉中这两种塑化剂都非常少。

    根据风险评估的结果，原卫生部规定食用香精香料中的塑化剂总量不得超过每公斤60PPM，只要符合这个量，可以继续销售和使用。而大壳粉DOP的含量大约是3PPM左右，因此从安全性上来看，并没有问题。

    用盐水泡菠萝

    不能防止“蜇嘴”

    流言：菠萝是很多人春夏季节喜爱吃的水果，但直接进食很可能引起舌头、嘴巴的刺痛。为防止菠萝“蜇嘴”，用盐水泡一下最有效。

    真相：吃菠萝造成口腔刺痛，最主要的原因是菠萝中含有高活性的菠萝蛋白酶等物质，这些物质可以分解口腔黏膜、舌头、食道内的蛋白质。对胃酸少的人来说，吃菠萝甚至可能对消化道黏膜造成伤害。

    菠萝蛋白酶归根结底是一种存在活性的蛋白质，能使蛋白质变性的条件有强酸、强碱、高温、金属离子、重金属盐等等。这里面的确提到了“盐”，但要注意是指重金属盐，并不是生活中的食盐。食盐中的钠离子相当稳定，几乎不会发生任何化学变化。所以，用盐水浸泡菠萝，并不会使“蜇嘴凶手”菠萝蛋白酶失活，从而保护口腔不被其刺激。

    最好的吃菠萝方式就是把菠萝切成小块，放在微波炉里高火转一两分钟，灭活菠萝蛋白酶的同时，也不会改变菠萝的风味。

    （广州日报、蝌蚪五线谱、果壳网、北京科技报等共同发布）