最近，一则“果农滥用催熟剂”的新闻引人关注，主要内容是西安鄠邑区相关部门联合执法，销毁了约2万斤使用了催熟剂的葡萄。

    乙烯利作为催熟剂应用已超过半世纪 

    报道中提到，有种植户为了葡萄早上市，使用了催熟剂乙烯利。说乙烯利，得从乙烯说起，乙烯是植物体内五大植物激素之一。上世纪初，人们发现乙烯能够催熟水果。不过，乙烯是种气体，用起来不太方便。于是，科学家发明了乙烯利，它是一种粉末。将水果泡在乙烯利溶液中，就可以起到催熟的效果。

    经过乙烯利处理的葡萄等水果，不论是从营养还是口感，它跟自然成熟的水果相差不大，成熟均匀、色泽光亮，更有卖相。所以，乙烯利自上世纪六十年代被发现以来都被当作是良好的催熟剂使用。

    正规使用乙烯利不会造成中毒   乙烯利的毒性较弱，大剂量的乙烯利是有急性毒性的，但注意这里指的是大剂量。实际上，我国标准规定，葡萄中乙烯利残留量不能超过1mg/kg。按这个标准，正规使用的各种水果蔬菜上残留的乙烯利是不可能让人产生急性中毒的症状的。

    另外，葡萄上残留的乙烯利让人慢性中毒，这种情况也不会发生。美国环境保护局（EPA）的一份报告认为，正常成年人每日可接受的乙烯利摄入量为每千克体重0.05毫克。也就是说，一个60公斤体重的成年人每日摄入3毫克乙烯利不会对健康产生任何损害。这就相当于6斤符合国家规定的葡萄里乙烯利的最高残留量。每天吃6斤葡萄，我想绝大多数人也做不到。所以，也不用担心会有慢性危害了。

    此外，乙烯利很容易就可以溶解到水里，仔细清洗水果也可以大大减少水果表面的残留。

    过量使用乙烯利会让水果品质变差  

    植物激素的使用往往有很强的自限性，这个自限性主要来源于量的约束。适量用能促进生长，但过量却不利于果实生长。乙烯利也有这个问题。如果使用过量，水果会因为成熟过快而更容易腐烂，口感品质也更差。

    所以，受制于这个因素，商家也不会多加。此次销毁这么多葡萄，主要原因还是因为这些商户盲目使用而没有控制好乙烯利的使用量，导致葡萄过早落果，而且，葡萄的口感也变差。其实，这样的葡萄即使不销毁，拿到市场上也卖不出好价钱，反而会影响当地葡萄的名声。

    乙烯利导致儿童性早熟是谣言

    有传言称催熟剂会导致儿童性早熟。事实上，乙烯利能催熟葡萄，不代表它也能“催熟”人。植物激素跟动物激素完全不一样，无论是乙烯还是乙烯利都不能在人体内表现出性激素样作用，也不能参与性激素的合成。

    总的来说，乙烯利用在葡萄生产上并不是什么新鲜事儿，而且安全性也是很好的。如果是为了控制产品品质，销毁是正常的，但是如果因此说乙烯利有害，那就太冤枉了！

    《北京青年报》  文/阮光锋