萝卜空心的原因很多，但是春天的一段时间里，往往易出现空心，为什么会出现这种现象呢？

    秋季萝卜播种后，不久就长出根和叶片，根吸收土壤里的水分和无机盐类，叶子就进行光合作用制造养分。当天气逐渐转冷时，萝卜叶子所制造的养分就大量往根里贮藏，所以根就一天一天肥大起来。

    有人试验过，萝卜生长的初期，叶子的重量比根大，甚至要重1~2倍;过了半个月以后，因为养分累积到根里，根的重量和茎叶的重量就相等了；又过了半个月，根的重量就大大増加，超过茎叶重量的1~2倍，甚至3倍。

    萝卜根中贮藏大量养分，是留待春天抽薹开花时用的，因为抽薹开花需要许多养分，在春天里是来不及制造的。

    到了春天，萝卜开始抽薹开花，根里贮藏的养分，就会被迅速消耗掉，纤维素反而增多。结果，根的肉质由致密的、透明的状态变成疏松的、好像由棉絮构成的状态，也就是大家知道的空心现象，并且会变得干而无味。

    所以，应该在抽薹以前就收获萝卜，以免变得空心。

    科普中国网2017.3.9 文/叶永烈