排骨炖藕、凉拌嫩藕、桂花藕粉都是营养滋补的好食物。莲藕不仅味道鲜美，还含有丰富的多酚及类黄酮，有强大的抗氧化作用。然而微博上说，最近市场上出现了一种被“药水”漂过的“美白莲藕”，吃多了可能会患肠癌！

    据湖南经视大调查记者的报道，在湖南长沙县黄兴镇的农产品物流园的莲藕批发市场中，为莲藕美白似乎是商贩们公开的秘密。为了让莲藕看起来更美观，商贩们使用了“药水”，而这种“药水”其实就是柠檬酸，经过柠檬酸的浸泡，原本表面诸多斑点的莲藕，就会变得雪白无暇。

    事实上，柠檬酸主要用在食品、饮料行业的增酸、调味及防腐、保鲜等用途，同时在化工行业、化妆品行业以及洗涤行业中用作抗氧化剂或洗涤剂。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。儿童长期食用会造成神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱;大人则为手足抽搐、肌肉痉挛、感觉异常、瘙痒及消化道症状等。

    刚采收的莲藕一般呈米黄色，由于在空气中暴露时间略长，表皮便容易变成淡紫色，这其实是多酚氧化酶氧化的结果，就像切开的苹果、土豆一样，会转变为浅褐色，但营养不会变。而菜市场或超市有时我们会见到很白的莲藕和莲子，极有可能就是用柠檬酸“美容”过的。 

    《江南保健报》2017.1.19