如何让地沟油、抗生素、农药残留、人工合成色素等非法添加行为快速现形？近日,第八届慕尼黑上海分析生化展食品安全日在沪开幕，光谱技术、分子印迹技术、纳米生物技术等一系列新材料、新技术集体亮相，为食品安全保驾护航。

    “最快只要5分钟，牛奶中的三聚氰胺就能被检测出来。”在赛默飞世尔科技的展台，一系列利用拉曼光谱技术的手持式分析仪、分析软件和便携式检测箱，可以让牛奶中的三聚氰胺、食用油中的苯比芘、葡萄酒中色素滥用添加等食品安全问题无处遁形。“食用油中的苯比芘来自于原料污染、加工过程污染、反复高温油炸使用，目前使用的高效液相色谱法处理复杂、测定时间长，而这款仅重800克的拉曼手持式分析仪可以进行快速的现场定性筛查。”

    由岛津带来的三重四极杆液相色谱质谱联用仪则主要针对抗生素、兽药残留，即使残留极其微量，也逃不过它的“法眼”。岛津分析测试仪器上海市场部经理吴国华表示：“高灵敏度、超高速，是它的两大特点，即使残留量只有10（-15次方）克，也能检测出来，而检测时间也在10分钟以内，一天可以处理数百个样品，大大提高工作效率。” 

    除了花大钱买“洋货”，高端分析仪中也有了“中国面孔”。上海光谱就推出了国内首台高端分析仪器产品——交直流塞曼原子吸收光谱仪，填补了我国在高性能原子吸收产品领域的技术空白。上海光谱仪器有限公司总经理陈建钢表示，交直流两用塞曼原子吸收仪代表着光谱检测技术的未来技术方向，此前我国有一两家企业能生产直流塞曼原子吸收仪，交直流型的只是德国大企业的“掌上明珠”。他表示，最高端的分析仪器“中国造”，意味着国内食品安全、重金属残留检测等，终于有了“国货选项”。《新民晚报》2016.10.11

    文/张钰芸 马亚宁