人造肉、干细胞肉、酵母菌挤出的奶甚至各种各样的昆虫……未来，饲养牲口的粮食可能越来越不够用，而为了解决地球人对肉食的需求，科学家给出了不少替代方案。至于它们的味道怎么样，你可得脑洞大开一下。

    植物里流出的血

    斯坦福大学教授帕特里克·布朗在尝试一条解决之道——人造肉。 

    布朗的素牛肉不是豆制品。它的色泽，纹理都像绞碎的真牛肉。素牛肉的成分有马铃薯蛋白、小麦蛋白、黄原胶和椰子油等等，热量比真牛肉少，蛋白质更多。

    有美食家品尝了素牛肉汉堡说，这是目前最像真实汉堡的素食。  

    之所以像真肉，因为人造肉里有血红素。植物中也有血红素，但还是在动物肌肉中含量最高，所以肉有独特的口感和风味。布朗用植物亚铁血红素替代动物亚铁血红素，使人造肉呈现了肉的淡红色。

    干细胞肉

    荷兰马斯特里赫特大学教授马克·波斯特成功在实验室里培育出“干细胞肉”。他从牛的身上提取组织，分离出干细胞；将之浸泡多种物质的混合液中，初步长成带有黏性的物质；再让它不断膨胀，拉伸成肉条；最后将3000条肉条混合，加入200片实验室培养的动物脂肪，制成一块汉堡用的肉饼。

    这块肉饼不怎么好吃，口感比较怪。这个实验仅是个可行性探索，将来会不会有经改进后能上市的干细胞肉，尚未可知。

    酵母菌挤出的奶

    两位素食主义的印度人，在加利福尼亚开了一家公司，生产“没有奶牛”的牛奶。它把奶牛DNA序列插入给酵母菌。酵母菌与玉米糖浆、其他种类的蛋白质，一起放进发酵罐中。最终获得的发酵物与普通牛奶口味上相差不大，保质期比普通牛奶长。

    “人造奶”的成分就与牛奶接近，目前这种人造奶售价是牛奶的两倍。  

    坚果味儿的蛆

    黑水虻是一种其貌不扬的细细的飞虫，在热带常见，是腐食动物，它常待在垃圾堆粪坑，但不去人家里。它的繁殖能力和苍蝇一样强大。幼虫有点像蝇蛆，一只幼虫平均每天进食0.5克有机物，能够消化绝大部分的生活垃圾，比如烂水果蔬菜，腐肉和粪便，高效转化为脂肪、蛋白质和钙。黑水虻幼虫含45%的粗蛋白。

    现在世界各地包括中国都有企业用黑水虻处理有机垃圾。 

    也有学者用厨余垃圾养黑水虻自己吃，煮熟的幼虫闻起来像马铃薯和坚果，味道挺棒的。

    《科技日报》2016.10.13文/高博