中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，很多人不敢吃花生和芝麻酱，却敢吃加了很多炒菜油的炒菜和煎炸菜，花生和芝麻虽然含有40%的脂肪，但是它们还有钙镁锌铁VE蛋白质等多种营养成分；炒菜油含脂肪99%以上，且除了VE几乎没有任何其他营养成分。如果吃1把花生、芝麻，相应减少1汤匙炒菜油，在不增加肥肉的前提下，还赚到更多营养素。

  《大河健康报》 2014.3.11