和饺子面的窍门

  1.在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里的蛋白质增加，包的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

  2.面要和得略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10~15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。

  如何煮蛋不易破

  煮鸡蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋壳不破裂，且易于剥掉。

  用牙膏剃须

  男子剃须时，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游离碱，不仅对皮肤无刺激，而且泡沫丰富，气味清香，使人有清凉舒爽之感。

  《生命时报》 2014.1.31