最近发生的杭州自来水异味事件,让“嗅辨师”这个职业进入公众视野。大家都很好奇:“嗅辨师”是怎么开展工作的？他们的鼻子有多灵? 

  “嗅辨师”如何工作

  一张桌子,几块玻璃隔板,“嗅辨师”工作的实验室比想象中简陋。“为了不让气体附着在墙表面,墙体用玻璃制成。”“嗅辨师”沈毅说。实验室外,两位判定师在嗅辨前,对样品是否为剧毒性气体进行初步嗅辨判断,然后,将原气按一定比例稀释,确保气味不特别强烈,再从小窗递到实验室内。

  沈毅和另外两名“嗅辨师”向记者演示嗅辨过程。他们分别取下气袋上通气管的塞子,右手轻拍气袋,对准鼻子吸气。各自独立挑出有味气袋后,再进行下一级稀释倍数实验,每一次分析要进行3次闻气。

  有人表示疑惑,现在仪器那么多,为何还需要靠鼻子来分析臭气呢?沈毅说,现在的嗅辨仪只能测到硫化氢、甲硫醇、甲硫醚、氨气等8种典型的恶臭污染物,由于臭气构成复杂,单靠仪器难以从感官角度辨识气体,还需要靠人的嗅觉感知进行判断。

  “嗅辨师”也吃“青春饭”

  “一名合格的‘嗅辨师’不抽烟、不喝酒,连吃火锅时都不吃香辣锅。”徐毅告诉记者,“女生不能擦香水、涂指甲油,夏天还不能用花露水、风油精。熬夜等不良生活习惯也会对嗅觉造成影响。”

  而要想成为一名合格的“嗅辨师”,还要经过层层选拔和考核。张毅说,应试者要从5张大小相等的白色纸片中准确地分辨出花香、粪便等五种不同气味,如果有一次嗅辨错误,就会被淘汰。

  记者了解到,由于人的嗅觉会随着年龄的增长而减退,“嗅辨师”并不是“终身制”,吃的也是“青春饭”。

  整天闻恶臭是否伤身

  很多人好奇,整天闻恶臭是否伤身?“嗅辨师”蒋智伟说,嗅辨员所闻到的气味经过高比例稀释,几乎对身体无害。“但有时遇到一些带有腐蚀性的酸性气体,闻久了,对鼻黏膜会有损害,轻则流鼻血,重则头晕恶心。”嗅辨过程中,沈毅和同事们常需要中途休息,避免因疲劳影响结果。

  记者了解到,由于需嗅辨的样品量较大,有时嗅辨员从下午开始,工作到深夜,最后疲惫不堪,好几天鼻子嗅觉一直恢复不过来,闻任何东西都有一股异味。“每个嗅辨员几乎都尝过嗅辨后头疼恶心的滋味,还是得挺过去。”“嗅辨师”陈文翔说。

  生活中的嗅辨员，对气味也特别敏感。“生活中对美食我们也很敏感。哪里新开一家美食店,我们都比别人先发现。”“嗅辨师”凌晨说。

  《新华每日电讯》2013.12.31

  文/魏董华 商意盈