◎ 浙江衢州石油分公司 周淑莲

  已经好久没吃到江山米糕了。记忆大门缓缓打开，思绪便飘向了儿时过年时节的那一幕幕。

  老家在江山的一个小乡村里，村庄清新自然，充满了生机，可谓是小桥、流水、人家的真实写照，每当临近过年，家家户户便张罗着各色的好吃的东西，妇女们忙着灶台上“双抢”，大老爷们忙着将地里的天然蔬菜尽收家里，娃儿们则成群结伴的串门——吃“百家食”，家家户户喜气盈门。而最令我心动的便是，临近过年时，妇女们做的“江山米糕”。它扑克牌大小，薄薄的，上面洒满了花生末、芝麻、核桃末、红糖等，咬到嘴里，翠翠的，酥酥的，甜而不腻，香儿润心田……想起小时候，砸吧嘴，只管吃，根本就不知道这香酥的米糕是如何制作而成，一直到了上高中，略改“贪吃性”的我，才文静的去了解，这些美食的形成过程，原来还真不简单。

  江山米糕，顾名思义，主材料是米。曾听妈妈说过，可别小瞧了这米，是非常有考究的。以四成糯米、六成籼米混合而成，将他们浸水洗净，然后泡上水，等米将水吸饱后，然后放到木头做的蒸笼里蒸，蒸完后再晒，然后放到我们农家的大柴灶锅里炒熟，而且这炒，也是一门学问，要不断的翻炒，炒至米成焦黄状，然后拌入红糖，根据大家的口味喜好，掺入芝麻、桂花、茴香、核桃肉等，然后将这些原材料，大包小包的扛至我们村上的磨坊，将它们细磨成粉，然后拌入花生等，入甑蒸熟，而在我印象中，蒸的那一时刻，“吃货”的我必然在场。因为，刚出笼的那米糕，热气腾腾却芳香四溢，妈妈每端上一笼米糕，立马便要切掉边缘那一圈，然后才整齐划一的将这些米糕切成片状。你可知否，那边缘一圈，是我最爱，是一笼米糕中的精华，不仅形状好玩，圆圆的一条，而且毕竟是最热的一刻，软软的，绵绵的，香香的，甜甜的，甚至有种入嘴即化的感觉。而在妈妈完成整个切片的最后，那剩下的一块“尾巴糕”，也是非我莫属的，因为等一笼切下来以后，最后切的那一团已经有点儿硬了，但它完全不影响我的喜爱，因为这稍硬后的糕头，非常有嚼劲，将这些酥软咬入口中不停的翻嚼，你知道，有多少唇香留之吗？我心动，神动，而嘴不停的动……整个米糕切片，一定要趁热切，否则凉了以后便便邦邦，不利于切片了。甜中发香，松酥适口，便是我对江山米糕的一个口感的形容。

  曾问过妈妈,为何只在逢年过节的时候做米糕,妈妈回答很含蓄,糕,高,步步高升嘛。平时农村里大家都忙着地头田间，只有逢年过节的时候才得空闲，此时不做糕，何时做糕？嘿嘿，果真如此，难怪，一年到头，春节时段是吃得最爽的。

  从此，米糕，成为了过年的一种代名词。

  从此，米糕，成为了我这位吃货情有独衷的食品。

  在这里回忆制作米糕的过程的时候，我曾吞咽过好几次口水，我能感受到，我的味蕾已经向我发出了指令，江山米糕，已离期不远，是时候回家乡看看了。

  我的内心，因舌尖上的年味儿而跳动……