近日，多家乳企宣布将于12月起对牛奶产品提价5%-8%，而随着年内各乳企相继对液态奶产品进行频繁提价，也将一直以来困扰国内乳业的奶荒问题一并揭开。

  奶源出现严重缺口

  据不完全统计，目前国内奶源供需严重失衡，截至今年底，全国居民消费总量需求达4600万吨，但原奶供给仅有约4170万吨，如此计算，今年奶源缺口将达到430万吨。而奶源缺口的直接影响因素则是目前国内乳制品的消费量和奶牛存栏量。

  在奶牛存栏量本就不多的情况下，国内居民不断增长的乳制品消费需求则成为另外一个棘手的奶荒构成因素。有知情人士表示，目前我国人均乳制品消费量不足国际平均水平的1/3，估计未来三年市场需求增长率将达到10%。保守估计，三年后我国原奶供给缺口仍将维持在20%左右。 

  多因素致奶源紧缺

  专家表示，此次奶荒形成的原因之一便是气候异常和疫情发生从而造成减产。加之国家并没有出台类似补贴等保护奶农利益的相关政策，导致奶农养殖奶牛的积极性不高”。除了自然条件和疫情等因素外，业内专家还揭露了一个鲜为人知的“秘密”。“乳业是一个高度一体化发展的产业，但在中国，乳业上游的养殖与下游的加工存在利益博弈现象。”宋亮说，“具体表现为，中国奶牛养殖主要是大批中小规模养殖户，他们与奶站、企业存在此消彼长的利益博弈矛盾；而收奶卖给企业的奶站是毒瘤，一方面从企业吃一块儿，一方面通过压低奶价从奶农身上吃一块儿，因此整个产业链中，毛利率最高的是奶站。由于存在这种利益博弈矛盾，企业与奶农很难建立起合作的一体化发展，奶农长期独自承受市场和养殖风险，这极大挫伤了奶农养殖的积极性，造成奶农退出市场。”

  严重奶荒使奶价上扬

  中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈指出，此前十年，我国奶源供奶增长率维持在15%左右，但到2008年后增长率一直维持在2%左右。

  可以说，2008年是奶荒问题的一个重大转折点。新西兰毒奶粉事件让越来越多的乳企将目光转向国内奶源地，加上国内二胎政策放开等众多因素，都不同程度地影响着原奶的供不应求。最近奶荒等原因让三元、蒙牛和光明等几大乳企纷纷频繁对液态奶产品进行提价以及商超零售店内经常出现牛奶断货现象。

  事实上，除了前不久表示将于12月起对牛奶产品提价5%-8%以外，三元在今年2月对入户牛奶已全面提价，当时最高提价幅度达到17%；光明乳业今年1月也曾宣布适当上调部分鲜牛奶和酸奶的价格，加权平均上调幅度约为5%；蒙牛更是在今年4月对个别产品最高涨价16%，在今年8月又对高端产品进行了5%的提价，加上最近一次的集体乳企涨价，蒙牛今年内已经连续提价三次。业内有分析认为，今年是有史以来最严重的一次奶源紧缺。

  《产经周刊》 2013.12.10 文/金晓岩