近日，一种红皮的彩色土豆现身双兴蔬菜批发市场。这种土豆产自呼和浩特四子王旗，是内蒙古农科院研制成功的新杂交品种。这种颠覆土豆形象的新品种肉质也是红色，乍一看酷似地瓜，食用方法与普通土豆相同，不过口感更加脆甜，可以直接当水果生吃。彩色土豆除好看之外，更主要是突显在营养价值上，普通土豆不含花青素，而彩色土豆之所以呈红色、紫色，就是因为其含有40%以上的花青素。而花青素是现今公认的抗癌、防止早衰的抗氧化元素。 《半岛晨报》 2013.11.13