近日，卫生部修订含铝食品添加剂规定，以解决我国居民铝摄入超量问题，其中儿童膨化食品拟禁含铝添加剂。

  专家指出，铝元素不是人体所需的微量元素，而是慢性中毒金属元素。世界卫生组织推荐每人每周铝的安全摄入量为每公斤体重2毫克，如果长期超量摄入，具有蓄积性，可以沉积在大脑、肺脏、肝脏、骨骼、睾丸等器官中，累积到一定数量后产生慢性毒作用，甚至可能增加患老年性痴呆的风险。 

  据调查，面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源。北方地区居民由于面食消费量高，因此有六成居民的铝摄入量超量，除此之外，明矾更是造成铝超标的祸首，儿童最主要的铝摄入量来自于膨化食品，也是因为其中添加了大量明矾。

  为了减少铝的摄入量，专家建议首先要不吃或少吃油条、油饼、麻花、馓子、虾片等质地蓬松或脆爽的油炸食品、膨化食品；其次，选择不松软的自然发酵、无铝膨松剂的馒头、糕点；再次，吃面条、面片时，不要过分追求Q弹的韧性口感。遇到久煮不烂的面食，更要担心其中的铝含量。

  《京华时报》 2013.3.28   郁佳摘编