作为全国纬度最高的产茶区，山东茶产业面临着哪些挑战？山东绿茶拥有板栗香气，是否与板栗树有关？9月下旬，在山东省费县稻港村的板栗园和茶园里，山东省农科院茶叶研究所（以下简称茶研所）研究员、科技特派员宋鲁彬博士正耐心、细致地讲解其中奥秘。当天，山东省农科院在这里举办的“板栗香里话秋茶”科普惠农培训会吸引了专家、茶企、村民等80多人。

    稻港村，地处沂蒙革命老区腹地，是一个以果茶为主导产业的偏远村庄，沂蒙雪尖有机茶园核心基地坐落于此。长久以来，这里的人们种茶、喝茶、卖茶，在经年累月的辛劳中积累了大量经验。不过，利用产业变现，奔向好日子的过程中，他们总是缺少点什么。

    请科技特派员将科普培训搬到田间地头，这是茶研所党总支书记王祥峰的主意。他告诉记者：在茶园里邀请科技特派员、专家、茶农等聚在一起，一边采摘秋茶，一边交流培训，学习与实践同步进行；然后坐下来，一边品茶，一边言茶，茶水可口，知识入心。

    因为地处北方，昼夜温差极大，因而绿茶在山东生长缓慢，也正因此，山东绿茶具备了南方茶没有的特点。中国农业科学研究院茶业研究所对山东日照的绿茶评价是：香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡，属中国高档绿茶。

    板栗香作为山东绿茶一个普遍特点，因香气馥郁、鲜醇干爽而广受消费者喜爱。那么，绿茶板栗香气是否与板栗树有关呢？

    “没有必然联系。”宋鲁彬说，绿茶的板栗香气主要是制茶过程中形成的。迄今为止已分离鉴定的茶叶芳香物质有700余，板栗香是各类芳香物质综合呈现的。

    王祥峰认为：“目前，北方茶叶加工工艺还需要改进，标准体系还不健全，茶科技和茶文化普及都有待加强。”

    茶研所是山东省科技厅通报表扬的科技特派员组织实施单位，王祥峰深知科技特派员的使命：茶产业存在的问题、茶叶生产者和消费者的需求，就是茶研所的科研创新课题。

    记者了解到，当前，茶研所探索构建了“科技特派员专家帮企业、企业带产业、产业富乡村”科技兴农机制，致力于打造茶产区乡村振兴科技引领型齐鲁样板。

    今年4月份以来，茶研所在梁丘镇稻港村实施包村驻点，并选派科技特派员、茶博士挂职当地山东雪尖茶叶有限公司。他们重点围绕400亩核心茶园建设管理问题，有针对性示范推广了茶园绿色防控、轻简化栽培与越冬防护、茶叶品质提升等生产技术，推动了费县茶产业振兴和山东名茶优品打造。

    据悉，山东茶产业取得长足发展，截至2020年，全省有10个市、40个县产茶，茶园面积40.8万亩，年产量2.6万吨，干毛茶年产值40多亿元，已成为全国纬度最高、面积最大的北方优质茶产区。山东省各类茶叶加工企业达1610家，其中省级农业产业化龙头企业18家。山东茶叶品牌影响力进一步提升，10个地方区域公用品牌获地理标志证明商标。