见 证

    1978—2018年我国的改革开放事业走过了40年的光辉岁月，取得了一系列令世人瞩目的辉煌成就，40年的巨变已融入我们点点滴滴的生活中。民以食为天，食品消费是人类生存的第一需求，从计划经济凭票购买，到如今手指一点，美食送货上门；从计划着吃，到如今变化着吃；从只求吃饱，到如今追求吃得安全、吃得营养、吃得健康。中国人餐桌上的变化，最直观折射出改革开放40年国家的富强与繁荣。

    改革开放为我国食品工业的发展带来了机遇，但是由于之前的基础薄弱、劳动生产率水平低，在改革开放后的十几年间，食品供应仍然严重短缺，基本温饱问题未得到有效解决。根据国家统计局数据，1978年我国总人口9.6亿,食品工业总产值仅为471.7亿元，年产粮食30476.5万吨、食用植物油177万吨、成品糖277万吨、乳制品4.7万吨、水产品465.5万吨。

    1991—2000年，通过成套装备和新技术的引进、消化吸收和再创新，我国食品工业生产技术水平显著提高，总产值年均增速为19.6%，2000年达到8165亿元，主要产品产量居世界前列，不仅能基本满足国内市场需求，而且具有一定的出口竞争力。2000年我国总人口12.7亿，年产粮食46217.5万吨、禽蛋类2182.0万吨、肉类6013.9万吨、水产品3706.2万吨。中国人的餐桌也悄然发生着变化，蛋类、禽类、肉类、鱼类开始摆上桌。

    2001年至今，我国食品工业中高速发展，年均增速远远高于同期GDP增速。2016年，我国规模以上食品工业企业41623家，主营业务收入11.97万亿元，在制造业中占比居第一位（10.4%），食品工业已经成为国民经济的第一大支柱产业。2016年我国总人口13.8亿，年产粮食达到61625.1万吨、禽蛋类3094.9万吨、肉类8537.8万吨、水产品6699.7万吨，均居世界第一位。随着新一代工业革命技术的产生及其在食品工业中的应用，中国人的餐桌上食物品种越来越丰富。一些珍贵的食材，国内少见的食材，还有国外生长的奇蔬异果通过互联网电子商务平台变得更加易得，丰富了国人的餐桌。

    国以民为本，食以安为先。中国政府高度重视食品安全工作，2009年颁布实施了《中华人民共和国食品安全法》，清理了5000项各类食品标准，发布了501项食品安全国家标准，涵盖1.2万余项指标，初步构建起符合中国国情的食品安全国家标准体系。针对国民饮食健康问题，出台了《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017—2030）》《中国食物与营养发展纲要（2014—2020）》等规划，对营养健康产业发展进行了系统部署。低糖、低盐、低脂“三低”食品，以及营养补充食品在餐桌上受到人们的追捧。

    从改革开放前的粮食匮乏，到如今追求绿色、有机、营养食品，中国人的餐桌发生了巨大变化，这让我们深切地感受到这个时代伟大的社会变革和辉煌的成就。