过去研究人员通过研究石竹类植物发现，甜菜素和花青素是完全相互排斥的两种天然植物色素。但以色列科学家通过选用紫茉莉和其他含有甜菜素的多种植物，确定了与甜菜素生物合成有关的候选基因，结果发现在甜菜素累积的花瓣中也高表达着与花青素相关的基因。新研究预示着甜菜素的生物合成存在新的解释，花青素在甜菜素高表达的植物中如何消失另有他因。封面的花朵中同时含有甜菜素和花青素两种色素。