■科学与生活

    科技日报讯 （记者张克）“我们要严把食品从农田到餐桌的每一道防线，要确保人民群众吃得放心、吃得安全、吃得健康。食品安全也是一个供应链，保护‘舌尖上安全’需要科学的物流管理，要确保食品安全，第一责任是生产企业，但经销商、物流商责任也很重大，政府监管与行业自律缺一不可，只有形成合力，才能真正做到预防为主，风险管理，全程控制，社会共治。”6月27日，“中国城市农产品流通发展研讨会”在北京物资学院举行其间，与会专家就流通中的农产品质量安全及相关话题展开交流。

    中国物流与采购联合会顾问丁俊发认为，食品安全的系统工程涉及到全流程，措施具体，可操作性强，“用最严格的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”来体现食品安全监管的执法力度，对食品安全违法犯罪“零容忍”。

    专家认为，物流涉及到五大环节，一是包装，二是贮存，三是运输，四是流通加工，五是城市配送。不管是哪个环节，必须认真抓好以下四件事：第一，认识食品。如果搞物流的人员，连基本的食品分类都搞不清，它们的物理性能也不知道，如何去保证食品安全呢？食品不是一般的工业品，所以国内外都把食品与药品一起管理，因为与人的生命相关；第二，严格标准。既然食品是一种特殊商品，在包装、贮存、运输、流通加工、城市配送过程中，必须制定行业标准与国家标准，并严格执行，对违规者处于重罚；第三，风险防范。物流是食品安全供应链中的重要环节，必然产生供应链风险，要建立风险评估制度，风险有可控与非可控两部分，凡可控的风险一定要运用互联网技术与提高管理水平加以控制；第四，全程追溯。食品在物流环节一旦出了问题，要全程追溯，要建立责任制，执行人要负责，执行人企业负责人也要问责。

    “新《食品安全法》对物流提出了高要求，这是一件大好事，有压力才会变成动力，物流业才会进步。我希望有关部门不妨从食品安全的供应链体系多做些研究，食品既有产业链，也有供应链，也有价值链，更有生态链，哪个环节出了问题都会影响全局。”与会专家的演讲严谨又不失生动，参会的师生们从他们的言语中了解了中国农产品流通的热点及其前沿。