我国农产品加工业中每年约有9000万吨蛋白类副产物产生，因变性程度高、溶解度低、营养品质差，不能被充分利用造成蛋白资源浪费严重。

    国家863计划“低值蛋白资源生物转化及精制关键技术与开发”项目江苏大学课题组，突破了瓶颈问题，首创了多项关键技术，创制出了系列化多模式超声波装备。其中，“功能多肽酶法高效制备关键技术研究及其超声辅助酶解装备创制”2013年获得教育部高等学校科学技术进步二等奖，2014年获得中国食品科学技术学会科技创新奖技术进步一等奖。

    该课题组建立了多模式超声辅助提取新技术，及蛋白酶解反应多模式超声波强化的新方法，首创了渐稀补料智能控制的蛋白质酶解膜分离耦合反应技术方法，建立了超声强化发酵过程新技术。

    我国超声设备简陋落后，该项目创制出12种工作模式并研制出15台超声设备，其中有两种模式属于国内外首创，研制出我国首台扫频多频超声辅助酶解试验设备、首台多频逆流聚能式和首台双频扫频发散式超声辅助酶解工业化设备。建立了我国首条超声辅助酶解功能多肽生产线，实现了菜籽多肽的规模化生产。生产的菜籽多肽、玉米多肽等产品深受市场欢迎，正在建设麦胚多肽生产线。

    我国植物油脂制备技术，油脂质量安全不稳定、环境污染大、原料利用率低，国家863计划“食品新酶创制及生物加工关键技术研究及创新应用”项目国家粮科院、东北农业大学课题组，以温和的生物加工工艺实现了食品的安全、高效和清洁生产。

    该项目突破了核心技术，创制了新型糖酶制剂，实现了从高温环境获取新的酶及其基因，构建了基因工程菌，创制了酶法提油新型酶制剂酶，实现了复合蛋白酶催化技术体系构建，建立了适合于不同研究对象的预处理技术，研发了适合蛋白基油脂解离作用的预处理设备。

    油料生物解离技术中普遍发生乳化现象，该项目确定了适宜的破除技术，使大豆、葵花籽中游离油得率大于90%，特种油料的游离油得率大于80%，并明晰了高效破乳方法的破乳机理，获取了嗜热纤维素酶、糖苷酶，提高了油料生物解离的速度和效率。其中，“植物油脂生物解离及精炼关键技术和设备创新与应用”获2013年度黑龙江省科技发明一等奖。

    （本栏目与863计划现代农业技术领域办合办）