■打破砂锅 

    根据发达国家实践经验，食物垃圾可以在粉碎后直接排入水网管道；中国部分城市已出台政策鼓励安装使用食物垃圾处理器，那么——粉碎直排能否成为厨余垃圾的出口？

    含水量高，热值较大，不宜焚烧，很难“对付”——这就是厨余垃圾。

    北京从2010年起开始在全市逐步推行垃圾分类。数据显示，到2014年6月，纳入统计的2927个实行垃圾分类的小区，共产生生活垃圾20万吨，但厨余垃圾分出量不到实际产生量的10%。

    这湿淋淋、黏糊糊的垃圾，是分类处理中的“老大难”。目前来讲，对餐厨垃圾通用的处理方法还是遵循收运—处理—利用这一生活垃圾常规处理步骤。不过，一些省市已经探索起了“源头减量”。

    2012年，国内首部以立法形式规范垃圾处理行为的地方性法规《北京市生活垃圾管理条例》正式实施，其中提出“本市鼓励净菜上市，提倡有条件的居住区、家庭安装符合标准的厨余垃圾处理装置”的倡议。同年，上海出台的《上海市城市生活垃圾分类设施设备配置导则（试行）》指出，鼓励“在区域排污管道具备条件的地区，新建的全装修住宅内，应配置厨余果皮粉碎机；其他具备条件的住宅，同时鼓励安装厨余果皮粉碎机”。

    食物垃圾处理器，对很多中国家庭来说，还是陌生的概念。

    一个正在培育中的市场

    在美国，80%以上的新建住宅都安装了食物垃圾处理器。它栖身于厨房水槽之下。打开处理器，研磨室中的转盘开始转动；将食物垃圾倒入水槽口，处理器运行，剩饭、菜叶、瓜皮等食物垃圾就在处理器中被碾成细小颗粒，通过下水管道流出。

    爱适易是世界最大的食物垃圾处理器生产商和销售商，艾默生爱适易中国区总经理陈剑敏告诉科技日报记者，目前厨余垃圾处理器在中国还是“小众市场”，产品渗透率只有1%左右。“中国扔垃圾实在太简单了，几乎零成本。”陈剑敏说，美国、日本等发达国家对于居民生活垃圾的丢弃有严格规定，如果扔错，就要罚款。相比而言，“中国式丢垃圾”随意得多。既然扔出去就完事，那为什么还要自掏腰包安装一个处理器呢？

    若不考虑那些过于宏大的环保命题，食物垃圾处理器打出的是“方便”“整洁”牌。“对房产开发商来说，绿色环保型的厨卫产品是用来区分楼盘品质和加强房产项目形象的一个卖点。我们推广的最终目标，是希望以后消费者去往家装建材市场时，能很容易地看到食物垃圾处理器的身影。”

    至于现在，陈剑敏坦言，他们还在“拓荒”和“耕耘”。目前市面上大大小小的食物垃圾处理器品牌有一百多种，也许大家都在等待着这个市场的逐渐成熟、或者突然爆发。陈剑敏总结说，中国是一个很有潜力的市场，目前爱适易的任务，还是“刷存在感”。

    污泥多但更“营养”

    同济大学城市污染控制国家工程研究中心2013年做了一个实验项目，找了两个距离相近的同质化小区，一个小区里的楼房直接预安装了食物垃圾处理器，另一个则没有。

    这样的两个小区，可以在研究中互为对照，将“是否安装处理器”作为变量，来考察小区中垃圾减量和污水排出情况。

    研究团队成员、同济大学环境科学与工程学院城市污染控制国家工程研究中心董滨教授表示，从研究结果来看，食物垃圾处理器对垃圾减量、垃圾运输和垃圾处理有“正面影响”。

    根据这份调研报告，如果上海食物垃圾处理器普及率达100%，每天垃圾减量81.5%，垃圾含水率降低47%，低位热值提高12067，显著提高垃圾焚烧性能，降低填埋和焚烧的渗滤液产生，减少收集、运输、处理成本。

    来自同一研究中心的何群彪教授更是直言，食物垃圾处理器能起到“干湿分离”的作用，将占湿垃圾大头的厨余垃圾直接消灭掉。“干垃圾走陆路，湿垃圾走水路，这完全是一种革新。”

    湿垃圾走水路，会加重污水处理厂负担吗？

    根据2009年宁波市建设委员会、宁波市城市科学研究会、宁波大学合作开展的《食物垃圾就地处理试验研究》报告，当食物垃圾处理机安装率达100%时，污水处理厂出水水质指标仍在可接受范围内。而且，安装食物垃圾粉碎机，提高了污水的碳/营养比值，使进水水质更适合生物处理工艺。

    董滨坦言，如果使用食物垃圾处理器，最终产生的污泥总量肯定会增加；但由于污水中混入了易降解的食物垃圾，能够提高最终污泥中有机质的比例，污水处理厂可以通过厌氧消化等工艺从中提取生物能。

    可先在管网系统发达地区试行

    中国城市建筑研究院总工程师徐海云曾经撰文称，一吨水通过下水道进入污水处理厂的处理成本约1元左右，而通过垃圾收运处理要200元以上，大城市需要300元—400元以上。走水路，确实是更为经济的方法。

    但是，食物垃圾打入下水道，会不会造成下水管网不能承受之重，是一个必须弄清楚的问题。

    同济大学城市污染控制国家工程研究中心团队对使用食物垃圾处理器的小区下水管道排污情况进行了连续9个月的监控，没发现小区管网有堵塞现象。何群彪进一步解释说，居民家里的水堵、U型弯管，从支管到干管，从干管到总管，“我们相当于都摸索过了，没有问题”。而且，使用食物垃圾处理器后，它所排出的污水混合物的高速流动会形成较大的冲击力，使下水管道的沉积物和油垢油脂处于不断更新中，反而有利于缓解普通家庭下水管道堵塞问题。

    董滨认为，尽管以目前的普及率来说，食物垃圾处理器的使用，对整个城市污水系统的影响微乎其微；但如果全部使用，应该会造成冲击和影响。“我们强烈推荐在城市管网发达、排水系统比较完善的地区使用食物垃圾处理器，这样才能最大化其效益，也避免它可能产生的问题。”

    徐海云也提到，食物垃圾处理器也不必要大面积推广，一个城市，一个地区，可选择排水比较好的新建居民区，如果能够有10%的居民使用，同样可以取得显著的效果。