■科学与生活

    长跑运动深受人们喜爱，特别是马拉松运动近年受到许多运动“玩家”青睐。

    但是，在高强度的长跑比赛中，营养补充和体能恢复通过常规手段很难做到。一些选手，特别是业余选手需要营养健康方面的专业指导。

    通常人们认为，跑马拉松时吃东西可能会影响消化，所以不宜边跑边吃。对此，中国食品科学技术学会运动营养食品分会理事长杨则宜认为，包括马拉松在内的超量运动需要有超量的恢复，运动后恢复需借助于运动营养膳食的干预，所以运动前和运动中营养和能量的补充非常重要。

    杨则宜说，膳食营养是维持马拉松运动员体能的核心问题。“马拉松是一项超长距离的周期性竞速项目，只有在最短的时间内跑完全程才能获胜。因此，它既需要长时间的耐力，又需要一定的速度，在运动当中合理的营养摄入可以补充运动员的体力，提高肌肉力量，促进代谢水平的提高，有助于为运动员保持良好的比赛状态创造条件。”

    “对于马拉松参赛者来说，跑步时间在75分钟以内，消耗的主要是自身储存的糖原，适当的补充水、运动饮料即可。”杨则宜提出，如果跑步超过这个时间，身体就会耗尽储存的糖原，肌肉能量耗尽，运动员会感觉非常吃力，“所以在跑步的过程中要摄入碳水化合物保持血糖的稳定，就不会有累到崩溃的感觉。”

    “跑步过程中血液集中在骨骼肌，肠胃消化力弱，所以不建议吃一些不易消化食物，运动员应选择易食的专业运动营养能量棒、能量胶或饮料，每隔40—50分钟食用一次，一次食用量为25克左右，饮水也要小口，一次只喝一点，这样不会引起肠胃不适了。”杨则宜说。

    长期为国家专业运动员和健身人群提供运动营养食品和专业化技术服务的康比特公司资深营养师朱连君介绍说，在马拉松运动中，选手要达到最佳水平 ，比赛中必须要考虑到两个问题，一个是补充液体，一个是维持能量。“若水、无机盐、维生素等元素不足，身体代谢机能会变缓，体温会随之上升，肌肉收缩加快，严重者造成水电解质代谢紊乱，从而影响比赛成绩。”

    据朱连君透露，明年1月召开的第13届厦门国际马拉松赛上，赛事主办方已与康比特达成战略合作：在选手报名后，将阶段性对选手进行赛前运动营养指导，并将建立厦门马拉松赛运动营养科普专栏。“赛前30分钟，我们将按照运动营养补充规律，指导选手补充‘野行家’能量棒，同时将派出运动营养专家用国际专业赛事的标准对业余选手提供一系列专业营养指导。”