■食品安全

    一家上百年的食品企业如何抓住大众口味？如何保障质量持之以恒？寻着国际500强、瑞士著名的雀巢公司在中国的发展轨迹，就可以清晰地找到这一答案。10月16日，雀巢在黑龙江双城建立的雀巢奶牛养殖培训中心正式开课，来自周边的奶牛养殖户共同聆听了来自美国威斯康星大学的专家授课。雀巢大中华区执行副总裁施明德告诉科技日报记者，雀巢奶牛中心在黑龙江双城落地，目的是与当地政府、奶农和奶业从业人员以及各方面合作伙伴紧密合作，传授现代奶牛养殖专业知识和技能，为社会和经济方面均达到可持续发展的奶源基地建设起到良好的示范作用，促进奶牛养殖向规范化、现代化、标准化发展，助力中国奶业转型升级。

    可复制的“双城模式”

    27年前的1987年，雀巢为执行本土化策略，在哈尔滨双城建立占地面积22万平方米的双城工厂。而在工厂建立之前，雀巢就已经开始投入奶源基地的建设，对奶源基地农户逐一注册登记，派出专业队伍负责发展奶源基地。雀巢一直认为，无论工厂建在哪里，食品安全和质量保证都是企业工作和品牌经营的重要核心，而奶牛养殖的质量意识与专业素质则是确保高质量奶源的根本。因此，雀巢每年花费大量资源帮助奶农和牧场成长，并为他们提供全面系统的技术支持和技能培训。2013年，就有近万名奶户、100多家奶牛场参加了培训。双城奶牛养殖农户夏元柏就是其中之一。夏元柏自父辈开始就为雀巢公司提供优质的牛奶，他说，“在雀巢公司的帮助下，我们家的奶牛从20年前的一头存栏变成了目前的40头，已经是小型牧场的雏形了”。

    除此之外，雀巢还以促进农场规模化和现代化奶牛养殖为己任，通过提供养殖场设计、机械化解决方案、融资解决方案等来支持奶农及牧场的发展，形成了特有的雀巢奶源地“双城模式”。

    在哈尔滨双城建立奶牛基地之后，雀巢又在青岛莱西地区和内蒙呼伦贝尔盟额尔古纳建立了奶源基地，复制“双城模式”。“双城模式”的独到之处是，通过持续细致的培训辅导，使农民掌握了选牛育种、牛舍设计、饲料配比、防病治病、建设清储池等方面的知识，使得每一位农户都对质量安全有所保障，真正成为产品质量的第一位“守门人”。

    在20多年的时间里，雀巢为成千上万的奶农和牧场提供了免费的培训和技术援助，促进了各地的规模化和现代化奶牛养殖。如今，双城已经发展成为全国牛奶第一县；山东莱西，随着当地养牛水平的逐渐提高，产奶量越来越高，将原来非奶牛养殖的传统地区转变成拥有5万头奶牛的多产、高效运营的奶源基地，使奶业成为当地农民致富的一条有效途径。莱西被政府评为“全国牛奶生产强县”；在呼伦贝尔，奶业也成为当地经济发展的支柱产业，当地报纸评价说，如果没有实力强大的龙头企业，要实现乳业大发展是根本不可能的。在额尔古纳，一个雀巢公司吸纳了农村大批剩余劳动力，使得6000多农户有了固定收入。

    处处诠释“创造共享价值”理念

    雀巢现任大中华区董事长兼首席执行官张国华对此表示，促进农业及农业社区可持续发展是雀巢“创造共享价值”实践的三个重要支柱之一。雀巢在许多地区工厂都建在农村或者离农村很近的地方。这一工厂布局方便雀巢向农民提供无偿而直接的技术援助，向农民推广最佳的农业实践以及可持续发展的农作方式，帮助农民获得长期稳定的收益。这种“雀巢+农户（农场）”的运作模式已成为促进当地农业和农业社区发展的原动力。

    “创造共享价值”是雀巢全球业务运营的基本原则，在中国，雀巢一直关注和帮助农村及农村人口发展并保护环境的实践就充分体现了这一点。27年来，像在全球其他地区一样，雀巢将自身的发展与中国农村发展、保障农民利益和保护环境联系在一起，做出了卓越的贡献。

    目前，在中国，雀巢已经拥有了一整套发展奶源基地开发、控制的科学方法和模式。数据显示，在长期的坚守和努力下，雀巢在华的三个奶源基地与14000名奶户、200多家规模化奶牛场确定了稳定的合作关系，实现了共同成长和可持续发展。

    从人员培训入手 推动产业转型

    随着中国奶业市场发展需求的不断扩大，国家对于奶业的质量安全标准不断提升，雀巢表示，愿意为奶农与企业的共谋繁荣探索一条切实可行的生产模式。2012年6月，雀巢与双城市政府签订合作备忘录，按照国家奶业发展规划要求，建立了奶业养殖培训中心，为奶业人员传授现代奶业养殖技术和可持续性方式管理农场的专业技能和知识。

    雀巢奶牛养殖培训中心占地60万平方米，配备教授、宿舍、比邻三种不同形态的培训牧场和实验室（饲料成分、消化性、动物健康和微生物）。其中，拥有200—400头牛的小型牧场，可为小奶户和个体奶户传授专业管理的奶牛小区或规模化农场过度提供实践指导；600—1200头牛的中型牧场和3600头牛的大型牧场，可帮助现有规模化农场向更大规模发展。

    施明德表示，培训中心面向中国广大的养牛户以及企业，中心整合了从饲料到繁育等各个环节的国内外名校和优秀企业产业链资源，提供全面专业的培训；全部为中文授课；以课堂、案例和实践技能等形式展开，将涉及不同形态牧场现代化、专业化管理，提高奶业人员的生产效率和管理能力，每年计划培训700人。

    中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊认为，雀巢奶业培训中心面向全体产业人员授课，培养更多的专业人员，将有利于中国奶业的整体转型，促进国内奶业食品安全的可持续发展，表现出了一家跨国企业的眼界和价值共享精神。