■科学与生活

    科技日报北京9月16日电 (记者蒋秀娟)又到了一年一度菊黄蟹肥的时候，如今北京市民不用再引渡大闸蟹“舶来品”，肥美鲜咸的北京大闸蟹即将登场。今天上午，北京市昌平区科委宣布，今年昌平十三陵水库自产的“北京大闸蟹”正式对外开卖。

    记者在十三陵水库的昌平科委大闸蟹养殖基地看到，渔农往十三陵水库放下蟹笼，不一会就捞出了一大笼大闸蟹，个儿大的有成人巴掌大小。“这绝对是有机饲养”，昌平科委大闸蟹养殖基地项目负责人包自高说，“我们会定期在水池周边投放水肥催生天然饵料，以培养水生浮游生物，喂养大闸蟹。此外，饲养人员还会定期投放玉米、小杂鱼、螺丝等，让大闸蟹肉质更厚实肥美。”

    据了解，从2011年开始，北京科委试点在十三陵水库及北岸的龙母山庄和秀水渔村养殖昌平大闸蟹。记者看到，一个池塘内水面上漂浮着一个1米宽、3米多长的网状物体，上面长满了嫩绿的空心菜，菜的根茎穿过网底延伸到水里。“这是我们生态养殖的‘新招’。”包自高介绍，“空心菜可以食用，菜的根茎在水中，也可以净化水质，为螃蟹提供氧气，一举多得。”

    据介绍，十三陵大闸蟹种苗与部分阳澄湖大闸蟹一样，都来自山东东营的黄河口，在十三陵水库和周边蟹池饲养，肉质细嫩，入口鲜咸。从口感上来说，十三陵大闸蟹与阳澄湖大闸蟹相似，只是甜味没那么重。