作为脂肪的重要成分，脂肪酸是人体必需营养素的重要组成，由于部分脂肪酸不能通过人体合成，需从外界摄入。

    人体内的脂肪酸约50%来源于日常饮食中的食用油，脂肪酸的均衡与食用油的选用有很大关联。由于不同油种的脂肪酸构成、营养特点都不同，日常食用油的搭配最好多样化。

    专家建议，日常饮食中消费者应注意植物油、动物油的搭配食用，比如选择一些脂肪酸比例均衡的调和油产品，及增进心脑血管健康的添加EPA、DHA等相关保健产品。

    不同饮食结构、不同身体状况所需要补充的脂肪酸会有所不同，要根据自身情况，合理选择适合的食用油。此外，各种油最好换着吃，最好在多选用不饱和脂肪酸含量较高的食用油的基础上，适当搭配脂肪酸含量比较平衡和单不饱和脂肪酸含量多的食用油。对于饱和脂肪酸含量高的食用油，除了运动量很大的人之外，多数人不宜经常食用。