菜籽油营养高

    《舌尖上的中国》第二季第二集《心传》中南京的七家湾锅贴让南京市民为之骄傲，而锅贴美味产生的推手——菜籽油也成为美食的焦点。

    菜籽油气味香醇，营养丰富，其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，能呵护心脑血管疾病患者的身体健康，保护中老年人血管通畅。高品质菜籽油的营养价值主要体现在以下几个方面：

    首先，可以软化血管、延缓衰老。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

    菜籽油中含有种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。由于菜籽油榨油的原料是植物的种实，而且高品质菜籽油是采用物理压榨技术，能够充分保留天然原料中的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。再者，菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

    最重要的是，菜籽油烹饪美食更营养。《心传》中众多吃货们一定都还垂涎于用菜籽油炸过的那金灿灿的油炸锅巴！高品质菜籽油不仅具备多种营养价值，而且在烹饪时能够充分保留食材中的营养成分，让烹饪既美味又营养！例如炸鱼时，鱼类最有营养的成分不饱和脂肪酸会损失一半，而使用高品质菜籽油炸鱼，由于起烟点偏高，且在高温下稳定，不易产生有害物质。

    有些市民在超市中发现同样都是菜籽油，为什么颜色有深有浅呢？是不是营养价值也不一样呢？其实原材料不同、加工工艺不同，甚至是加工当天天气的不同都会对菜籽油的颜色产生影响，所以菜籽油颜色存在深浅是一个正常的现象。（刘敏） 

    吃豆降胆固醇

    每天吃豆类食物，对心血管健康有益。美国与加拿大的研究人员发现，多吃鹰嘴豆，小扁豆和豌豆等油脂较少的豆类，能帮助血液减少坏胆固醇的含量，进而减少患心脏病的风险。

    研究人员表示，那些每天定量吃豆类食物的人，血液的坏胆固醇含量降低了5%，可使患心脏病和中风的风险减少5%至6%。

    豆类常被认为是健康食材，但能够帮助心血管健康则是第一次发现，豆类也可协助他汀类药品的效用，降低胆固醇对血管的伤害，有助于维持身体健康。

    研究人员称，豆类食品富含纤维质，能够降低胆固醇对身体的影响，尽管5%似乎看起来效果不大，但长期食用就会有明显的效果。（曹淑芬） 

    防结石吃橙子

    橙子中的维生素C含量很高，是很多人爱吃的水果。但多吃橙子还有一个令人意想不到的好处，就是减少胆结石的发病率。

    中华自然疗法基金会主席顾奎琴说，橙子对减少胆结石的发生会起到明显作用，这是因为橙子中的维生素C可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸，从而使胆汁中胆固醇的浓度下降，两者聚集形成的胆结石的机会也就相应减少。

    此外，橙子还具有行气化痰、健脾温胃、助消化、增食欲等药用功效。所含果胶能帮助身体尽快排泄废物、脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收，排毒的同时还可以降低血脂。（常宾）