食品安全

    一枚鸡蛋“从农场到餐桌”要经历多少道工序来保证安全、健康与美味？日前，记者来到北京正大蛋业有限公司，实地探访一枚鸡蛋的“蛋”生之旅。

    据了解，正大蛋业由饲料厂、祖代及父母代种鸡场、孵化场、青年鸡场、产蛋鸡场、蛋品加工厂、液蛋加工厂等组成，已形成完整的生态循环经济系统。

    在工作人员的带领下，记者来到了蛋鸡鸡舍。18栋鸡舍300万只蛋鸡全封闭运行，春夏秋冬全年22℃恒温，可吸入颗粒物PM2.5的过滤率大于99%，毫不夸张地说，蛋鸡呼吸的空气比人呼吸的空气都干净。

    鸡舍配有“机器人管家”，从喂水喂料到室内温湿度全程由机器人监控，只有在最后的装箱环节，才看到工人的身影。目的是减少人员和物品的进出。无论是人员，还是物品，想要进入鸡舍，必须经过消毒入，以确保鸡群的健康。

    管理者通过无线互联网进行管理，员工可以在世界上任何地方通过他们的手机、平板电脑或者笔记本电脑随时监控并根据监控数据调整饲料配方、鸡舍温度以及通风状况。另外，无线射频识别(RFID)技术的应用保证了从饲料生产到鸡蛋生产、包装以及销售每一步的可追溯。可以说，高科技的手段不仅成为食品安全的保障也为传统养殖业注入活力。

    在这里，鸡蛋全部采用自动化收集，减少人员进出，降低了病菌污染鸡群的几率。每一枚鸡蛋出厂前都会被小心清洗，去除鸡蛋表面的污物，清洗后再对鸡蛋进行快速风浴，避免因蛋壳表面有水分而滋生细菌。此外，鸡蛋还会通过紫外线杀菌，灭除鸡蛋表面的微生物，确保每一枚出厂的鸡蛋表面无有害致病菌。

    “为保证正大鸡蛋产品的安全与高品质，正大引进世界最先进的技术和管理经验。” 正大集团农牧食品企业中国区资深副董事长于建平介绍说：从饲料原料、到蛋鸡养殖、鸡蛋生产加工、物流运输各个环节进行全程质量监控，实现食品双向安全全程可追溯。

    食品安全的理念贯穿于细节之中。在饲料环节上，选用正大饲料，采用科学配方、高温杀菌，保证饲料无药残、无激素、无有害致病菌；养殖环节上，鸡舍采取电脑系统监控、封闭式喂养方式，整个饲养环境达到国际先进标准；在加工环节上，正大鸡蛋经过清洗、紫外线杀菌、喷码、包装等工序，确保每一枚鸡蛋的安全、美味、健康；物流运输也采取专业化的管理，保证将最新鲜的鸡蛋送往销售网点。

    “我们的目的不仅是为百姓的餐桌带来安全、美味、健康的食品，更希望以此示范项目推动我国农牧业现代化与食品安全的发展。“于建平表示正大蛋业根据中国消费者的多样化需求开发了针对不同人群营养需求的鸡蛋产品，合理科学地添加了人体健康所需的不饱和脂肪酸、维生素及其他微量元素，为百姓餐桌带来多种选择。