羊肉做法有很多，每种方法各有其风味和特点，营养成分也不尽相同。 

    炖、焖、蒸：原汤原汁 

    这些做法能最大限度地保证羊肉的营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖时，营养成分部分溶入汤里；焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时制成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。 

    涮：膻味小 

    很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味。麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。 

    爆炒：能发汗 

    以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。 

    烤、炸：含油量多 

    烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法含油量多，而且烹饪温度过高，营养损失也最严重。建议大家在家烤羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样能减少羊肉的含油量。