陈皮是一味常见的中药，具有理气运脾、燥湿化痰之功效。北市石景山中医院药剂科主任高子淳认为，烤熟的桔子对化痰止咳有一定的作用。比药物治疗口感好、有营养价值，也很适合小儿。但是，最好连同橘皮一起吃，因为其药效主要集中在橘皮里。

    烤橘子的过程其实就是通过低温火烤，将鲜橘皮在短时间内制成“陈皮”。所以在烤橘子时要小火慢烤，以橘皮烤干微焦为最佳。具体做法是：将橘子直接放到小火上烤，并不断翻动，烤到橘子皮发黑、有热气从橘子里冒出来。稍凉一会，剥去橘皮，吃温热的橘瓣。大橘子可以分几次吃完，小贡橘可以吃一个，一天吃2—3次。

    需要注意的是，陈皮辛散枯、温，能助热。使用前，要先明确咳嗽的性质，这种方法对外感风寒导致的咳嗽疗效较好。风热咳嗽则不适用此法。此外，无气滞、痰湿者不宜用，舌赤少津或内有实热者也要慎用。