□ 本报通讯员  王祥峰  安 静  本报记者  魏 东

    山东是农业大省，“三农”问题一直是政府工作的重中之重。当前，山东省农产品出口连创历史新高，全年出口额达到153.7亿美元，连续12年居全国第一位。全省规模以上农业龙头企业达到8120家，实现销售收入11500亿元。农产品加工业快速发展，已成为山东省国民经济中最具成长活力的产业之一。山东省农科院农产品所作为从事农产品加工科学与技术研究的省级科研机构，始终坚持以市场为取向的农业科技创新工作，在延长农业产业链上下工夫，不断提升科研创新能力，为山东农产品加工产业技术升级提供了有力的科技支撑。

    科技创新 为成果产业化转化提供平台保障

    农产品所充分发挥农业科研单位的公益性研究职能，密切关注制约产业发展的关键共性技术问题，积极开展农产品精深加工领域高新技术的理论基础和应用技术研究。该所目前承担“863”计划课题：“活性蛋白制备关键技术研究与开发”，即以花生、大豆、玉米和小麦等低值植物蛋白资源，以及昆虫蛋白等新蛋白资源为原料，在活性蛋白结构与功效关系、制备关键技术、稳态化和加工适用性、新资源蛋白研究与开发等研究方面取得实质性突破，从根本上解决植物蛋白资源综合利用度差、附加值低等问题，提升了山东省活性蛋白产业的自主创新能力和核心竞争力。

    在莒南，山东省农科院农产品研究所与山东金胜粮油集团有限公司日加工花生粕80吨能力的花生多糖生产线正在筹建中，这是我国第一条花生多糖生产线，将实现年产花生多糖3000吨，创经济效益1.25亿元。“当前，花生榨油工艺已经非常纯熟，市场竞争激烈，通过改进传统工艺已很难再挤出利润空间。我们迫切需要引进花生多糖提取这类的先进技术，来延长花生加工产业链条，培育企业新的增长点，同时也为社会多做点贡献。”山东金胜粮油集团有限公司高冠勇总经理对企业今后的发展充满信心。

    把花生粕变废为宝 让食用菌带动产业发展

    我国每年用于榨油的花生约为800万吨，年产花生粕400万吨。花生压榨过程后，花生粕只能作为畜牧业和水产业的饲料原料，市场价约为2500—3000元/吨，附加值较低，造成了巨大的资源浪费。从中提取的花生多糖，具有显著的抗氧化活性，能显著提高机体免疫力，可制成功能食品，具有免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗辐射、抗病毒、保护肝脏等保健作用，进一步提纯后可制作抗癌药品，在餐饮、医学等领域应用前景广阔。山东省农业科学院农产品研究所和山东金胜粮油集团有限公司共同开发的花生粕提取多糖技术，对提高花生加工产业的科技创新水平，提升花生资源综合利用效率，稳定花生油价格、保障油脂安全具有重要作用，正在演绎“变废为宝”的传奇。

    在食用菌精深加工方面，山东省农业科学院农产品研究所形成了一支以山东省现代农业产业技术体系岗位专家陈相艳研究员为首的食用菌产后加工创新团队，重点围绕食用菌精深加工、功能成分提取以及发酵工程技术等食用菌产后加工方面开展研究工作，在食用菌产后加工领域已形成了一定的技术优势，开发了金针菇多糖、金针菇菇根粉、红油金针菇等食用菌深加工产品，带动了山东省食用菌加工产业的快速发展。

    推动加工技术转化 构建技术创新体系

    山东省农科院农产品研究所积极推行“走出去，引进来”政策，积极搭建对接平台，推动农产品加工技术的转化。仅2012年“全国农产品加工百家院所百家企业（双百）对接活动”一项，就向全国科研院所和高校征集农产品加工先进适用技术230项，实现科企对接合同项目113项，技术成交额达4.1亿元。作为主办单位之一的山东省农科院，在此次活动中与省内外30多家企业达成技术转让和合作意向，涉及果蔬、粮油及畜产品加工等多个领域。转让的“山药综合加工利用关键技术”，将利用高压均质、超微粉碎等技术开发山药饮料、超微粉、多糖皂甙等系列功能性产品；转让的“小麦深加工关键技术”，将重点围绕小麦谷朊粉改性、专用面粉开发等农业高技术领域。这些新技术为解决山东企业技术需求难题，推动农产品加工业快速发展发挥了重要作用。

    山东省农科院农产品研究所以解决山东省农产品加工业面临的实际问题为重点，以特色和优势为切入点，不断进行科研创新，构建了农产品加工技术创新体系。目前拥有1500平米实验室，9000多平米中试车间及450亩试验基地；建有山东省农产品精深加工技术重点实验室、国家粮油加工技术研发分中心等7个省级以上创新平台，已形成粮油加工、活性物质绿色提取与营养评价、食用菌加工、生物防腐保鲜技术等优势研究方向，形成了由4名泰山学者海外特聘专家、19名博士、10名硕士等科研人员组成的花生副产物高值化利用、大豆蛋白资源提取加工、果蔬精深加工、微生物发酵与食品质量安全控制、小麦诱变育种及药用植物育种与栽培等优势团队。

    近三年来，承担各类科研项目60余项，立项经费4800多万元。发表论文230余篇，获授权专利79余项；制定行业及地方标准23项。“花生粕酶解制备花生多肽”“大豆蛋白反胶束制备”“金针菇等食用菌加工副产物高值化利用”“果蔬生物防腐及辐照保鲜”等多项技术研究处于国内先进水平。