本报记者 李颖

    科学与生活

    肥胖是当今社会危害健康、影响生活质量、增加社会医疗支出的现代流行性疾病。而减肥则是人们永远热衷的话题，吃什么减肥呢？在这里要告诉大家，补钙可以加强减肥的效果。

    加拿大拉瓦尔大学研究了63名肥胖女性，她们原来每天摄入的钙不足800毫克。研究人员将她们分为两组，一组每天服用两粒600毫克的钙片和200个国际单位(IU)的维生素D，另一组则服用没有任何效果的安慰剂。在为期15周的研究期间，两组研究对象每天都比平常少摄入700卡路里的热量。

    这项发表于《美国临床营养学杂志》上的研究结果显示，与服用安慰剂的研究对象相比，补钙的肥胖女性体内“坏”胆固醇水平下降幅度更大，同时“好”胆固醇水平明显上升。

    研究人员分析说，补钙之所以能够增强减肥效果，其原因可能是多方面的，比如钙会减少肠道对脂肪的吸收、帮助身体燃烧脂肪以及帮助人控制食欲等。

    研究人员还指出，缺钙在肥胖女性中是常见现象，在临床减肥治疗过程中也许可以通过补钙来降低肥胖症病人患心血管疾病的风险。他们建议说，计划减肥的女性还应补充足够量的其他各种矿物质和维生素，因为有证据表明常规性补充矿物质和维生素也能起到有益效果。

    “的确如此，钙的补充有利于减肥。”中国医学科学院整形外科医院营养师高玉霞表示认同，补钙最有效、安全和经济的方法是喝牛奶。“在减肥期间，应特别注意保持每日1袋低脂牛奶或酸奶（约250毫升）。如有可能，每日饮用2袋低脂牛奶更好。”

    在补钙减肥的同时，高玉霞还给出了节食减肥的要点：

    首先，减肥不要操之过急。应根据肥胖程度，有计划地适当减少食量。急于求成往往减去的不是脂肪，而是水分，结果欲速则不达。“每周体重下降控制在0.5—1千克为好。”

    其次，减肥膳食中应有充足的优质蛋白质，可以选择瘦肉、鱼虾、脱脂奶、大豆制品等食品。脂肪应少于总能量的25%，不吃肥肉、重油的糕点；一定要限制主食的摄入，每日150—300克最佳，减少主食量并非意味着主食越少越好，完全不吃主食会导致身体中宝贵的蛋白质被当柴火烧掉；要多吃能量低的蔬菜，而不宜多吃辛辣调味品，如芥末、辣椒等，可能刺激胃黏膜，产生过多的胃酸，容易使人食欲大开，使减肥失效。

    第三，要有顺序的进餐：遵守汤→吃蔬菜→豆制品→少量的肉→主食的原则。“减肥者必须持之以恒，长期坚持节食计划，才能最终达到目的。”