2013年06月25日 星期二
夏季9款健康凉拌菜

    凉拌西芹

    原料:西芹一把,花生油少许,香油少许,盐少许。

    做法:将西芹的叶子摘去,洗净。将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。

    将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮,切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀。凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。

    冰白玉水果沙拉

    白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。

    原料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果、西瓜、青提少许。

    做法: 把各种材料切成小块,青提最好去籽。在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用。

    备注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后再切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

    凉拌菠菜

    原料:菠菜1斤,琥珀花生。

    做法:菠菜洗净后,切段。用炉子上沸水焯一下,待用。加上食盐、味精、蒜粉、香油,一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。

    凉拌苦瓜

    原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克,盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。

    做法:将苦瓜去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。将苦瓜条加辣椒丝和精盐。控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

    凉拌海带丝

    原料:海带300克。

    做法:将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。

    备注:海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。

    凉拌面筋

    原料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

    做法:将面筋切丝。鲜菇浸洗干净,和笋尖用沸水焯熟,捞出摊凉切丝。用大碗盛着,加入生抽、香油、白糖等一同拌匀即成。

    凉拌芦笋丝

    原料:鲜芦笋300克、盐、芝麻酱适量。

    做法:将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。

    备注:芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。

    麻酱拌豆角

    原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。

    做法:把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐、姜末,浇在豆角上,拌匀即可。

    凉拌萝卜丝

    原料:白萝卜300克。

    做法:先将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。

    备注:萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可做药膳用。

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