芦荟在中国

    芦荟属于营养物质含量较为丰富的野生果蔬之一，联合国粮农组织将芦荟誉为21世纪人类最佳保健食品之一 ，国际食品法典将其列为蔬菜。

    20世纪60年代以来，随着芦荟食品研究开发的不断深入，芦荟食品产业得到快速发展，各种芦荟乳制品、饮料、酒类及芦荟保健品等产品琳琅满目，深受广大消费者青睐，产生了巨大的经济效益和社会效益。至2006年，全球芦荟食品产业产值达到650亿美元。

    芦荟饮料在国外作为一种新型的保健饮料，前景十分广阔。芦荟通常与果汁及蔬菜等天然食品配合，制备清凉型饮料。芦荟酸奶是以芦荟凝胶为原料开发的新型饮品之一。将酸奶大罐发酵后，加入适量芦荟原汁或果肉，使酸奶口味清香并有颗粒果肉可咀嚼。在美国，库拉索芦荟主要被加工成凝胶原汁、果味凝胶汁、含芦荟凝胶的颗粒果汁、外用芦荟制品等各种产品，其中复合型产品较多。在日本和韩国，芦荟主要被用于加工成芦荟酸奶、芦荟果冻等。德国推出的芦荟低脂酸奶，具有增强胃功能、刺激消化系统以及帮助身体排毒等功效，目前已经在英国市场开始销售。同样别出心裁的芦荟产品还有混合了葡萄油、姜、白可可、原胶和芦荟，具有促进皮肤、头发和指甲再生，促进细胞生长等功效。芦荟纤维饮料（晶）的芦荟叶肉中含有76%的膳食纤维，其中可溶性纤维占25%。将叶肉均质后，可与蜂蜜等调制成高纤维含量的天然饮料，或制成低热量的固体饮料。芦荟高VC饮料可延长VC在人体内的滞留时间，提高VC的吸收率。芦荟酒精饮料中有些苦味主要是为提高口感；芦荟非酒精饮料主要有果味芦荟饮料、运动芦荟饮料、膳食芦荟饮料等。

    此外，还有芦荟甜点、芦荟布丁、芦荟奶制品、芦荟奶酪、芦荟冻干蔬菜、芦荟茶等。焙烤食品是利用芦荟叶肉打成浆后加入到面团中，制成面包，使面包富有弹性，适口性增加，也可制成芦荟三文治或芦荟果酱涂抹于面包上。美国生产的芦荟面包，声称可有益改善心脏病患者健康。加拿大还生产了芦荟比萨饼，吸引了许多尝新的消费者。在面条生产过程中加入适量芦荟原汁，不仅可以增加面条的营养价值，还可利用芦荟的胶体性质，减小面条的断头率，增加其韧性。将芦荟浆或芦荟浓缩液与变性淀粉、明胶、果胶等亲水性胶体混合，再辅以其他甜味剂，可制成水果硬糖、凝胶糖、奶糖等芦荟糖果，食用后口腔清爽。英国将芦荟原汁制成口香糖，用以治疗各种口腔疾病和保持口腔清新。还有将芦荟叶切成薄片，低温脱水干燥后与其他原料配制成保健袋泡茶的，食用方便，便于储藏。

    中国民营科技促进会芦荟产业专业委员会

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