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    阿胶，出山东东阿，故名阿胶。相传神农氏尝味百草，发明中药。药分上、中、下三品。上品主养生，无毒，多服、久服不伤人，轻身益气，不老延年。

    汉《神农本草经》以来，历代本草皆将阿胶列为上品、圣药、贡品。其性味甘平，无毒，乃阴阳平和之物。久服可养性延年，使身体强健。

    阿胶是在齐鲁文化影响下，古代先人的发明创造，与鲁西南自古有至中和理念分不开。中国中医科学院中国医史文献研究所所长、传统医药申遗委员会专家组秘书长柳长华教授说，炼制阿胶的传统工艺要有几十道工序，讲究用东阿水、乌驴皮，桑木柴，金锅银铲制作。

    阿胶源于百姓的智慧，早在四千年前就是人们日常生活的补益用品。但她的超凡品质，使其命运不同寻常。柳长华据史料考证认为，东阿阿胶系阿胶之珍品，得大师之技艺炼制而成。自唐朝以来，东阿阿胶以贡品进贡朝廷，寻常百姓极难得真胶。

    相传当初唐太宗李世民起事后，金戈铁马，气吞万里。但他也不是永远顺风顺水，在山东境内，李世民就遭到强人王世充挥军抗拒。一阵厮杀下来，李世民竟小受挫折，人困马乏，引军进入东阿县休整。支持李世民的东阿人热烈欢迎，以阿胶熬汤来拥军。

    说也奇怪，原已疲惫不堪的李氏大军经此休整，顿感精神焕发，一鼓作气打败了王世充。

    “待字闺中”的阿胶正因为这段经历，最终走进深宫大院，远离寻常人家。

    唐代《元和郡县治》载，唐太宗时，朝廷派遣大将尉迟恭来到东阿县，封存了阿井，并宣布自此之后，当地闲杂人等一律不得私自开启井封、制造阿胶，否则杀无赦。只有官家才可以“启封而取水”，“熬胶进贡”。

    这位尉迟恭也不是凡人，他在后世的名气很大，据说武功一流，能在万军之中取上将首级。所以民间对他敬畏有加，干脆拿他跟秦叔宝一起当做了镇妖祛邪保全平安的“门神”。北方乡村过年时门上贴的那两个凶神恶煞的家伙，左首的就是这个尉迟大将军。

    老百姓给他封的“职位”并不离谱，据说他当年还真做过李世民的保镖，救过李世民的命。所以，此人自然深得皇上信任，坐稳了江山的李世民要发展国家经济建设，特地派他来东阿县将阿胶的生产和经营权收归国有。